豚足をたくさん食べると老化を防ぐことができます。選び方を教えてくれる4つのヒント

美容にこだわる女性なら、豚足をたくさん食べると美容効果やコラーゲン補給ができることはご存じでしょう。豚足を食べると、そのほかにどんなメリットがあるのでしょうか？今日は豚足の栄養価についてまとめ、豚足の選び方や買い方をお教えします。ぜひご覧ください。

豚足の栄養価

豚足には、生体高分子からなる接着剤のような物質であるコラーゲンが多量に含まれています。コラーゲンは、筋肉、靭帯、結合組織の主なタンパク質成分であり、人体の総タンパク質の 1/3 を占めています。コラーゲンは骨の中の「骨」と呼ぶにふさわしいもので、鉄骨とセメントのような関係で、相互に支え合うことが極めて重要です。

豚足を食べた後、コラーゲンタンパク質は人体の小腸で大量のグリシンに消化されます。これらのアミノ酸は人体のコラーゲン合成に関与するだけでなく、脳細胞内の中枢神経抑制物質でもあり、中枢神経に鎮静効果をもたらします。

豚足を定期的に摂取すると、進行性筋ジストロフィーの予防と治療にも効果的で、胃腸出血などの出血性疾患にも一定の効果があり、全身の微小循環を改善して、冠状動脈疾患や虚血性脳症を改善することができます。

高齢者が豚足を定期的に食べると、新陳代謝が促進され、体の老化が遅くなり、寿命が延びます。しかし、高齢者は胃腸の消化機能が弱く、豚足には脂肪分が多く含まれているため、消化不良を起こして食欲を損なわないように、一度に食べ過ぎないようにする必要があります。慢性肝炎、胆嚢炎、胆石を患っている高齢者は豚足を食べない方がよいでしょう。そうでないと、症状が悪化したり、古い病気が再発したりします。

豚足を選ぶ際のヒント

色を見て、蹄を調べます。通常、豚の足は毛を抜かれた後、薄い黄色になるはずなので、きれいな白い足を見つけたら注意が必要です。しかし、薬に浸した豚足のすべてが白くなるわけではなく、中には赤くなるものもある。一番の判断基準は自分の手です。戦士の手がどれだけ白くても、漂白されていません。ですから、自分の手の肌の色を参考にすれば、この「白」とあの「白」を簡単に区別することができます。

大きさを比較してください。浸した豚足は浸していない豚足よりも通常は大きくなります。豚足を購入するときは、大きいものだけを選ぶことはできません。通常の豚足の重さは8両から1.2両程度です。大きすぎると、それは豚足界の「ヤオミン」ではなく、完全に漂白された製品です。もちろん、小さすぎる場合は食品の安全性の問題ではなく、食べたときに食欲を満たすことができるかどうかの問題です。

触ってみて粘着性があるかどうか確認してください。薬に浸した豚足は粘り気が感じられますが、浸していない豚足には粘り気が感じられません。豚足を手で軽く押します。水に浸した足は硬く感じますが、浸していない足は柔らかく感じます。編集者の騙された経験から言うと、苛性ソーダや過酸化水素などは油汚れを落とす力が強いです。これらを使って豚足を浸すと、豚足に油汚れが全く付きません。買ってきて水に浸しても油泡は出ません。

もっと近づいて匂いを嗅いでみてください。浸した豚足からはかすかに薬の匂いがしますが、この薬の匂いが豚肉自体の魚臭さを覆い隠してしまうこともあります。浸しておかなければ薬の匂いはしません。

豚足の食べ方

豚の毛がたくさんある場合は、松脂を使うことができます。まず松脂を溶かし、熱いうちに豚の毛に注ぎます。松脂が冷めたら剥がすと豚の毛も一緒に落ちます。

豚足を洗い、沸騰したお湯で皮が膨らむまで茹でてから取り出し、ペンチで毛を抜くと、手間と時間が節約できます。

調理する前に、購入した豚足に局所的な潰瘍がないかどうかを確認し、消費者への口蹄疫の蔓延を防ぎます。その後、毛をむしるか削ぎ取り、切り刻むか大きめに切り、肉と骨を他の材料と一緒に鍋に入れます。

豚足は、包んで調理し、スライスして冷たくして出すこともできます。作り方は、新鮮な豚足の毛を取り除いて削ぎ、切り開いて骨を取り出し、塩漬けにする。使うときは、棒状に丸めて清潔な布で包み、細い藁縄で端から端までしっかりと巻きます。鍋に入れて煮ます。縄と布を取り除き、冷菜用に切り分けます。

皮付きの豚足を茹でた時のスープは無駄にしないでください。麺類を茹でるのに使えます。味もおいしく、肌に良いゼラチンが豊富に含まれています。

授乳を促進する食事療法として使用する場合は、塩分を減らし、MSG を摂取しないでください。

豚足は健康に良いですが、食べ過ぎはよくありません。