黄色い柿を早く熟す方法

黄色い柿を早く熟す方法

ポリ袋密封法による渋抜きと熟成促進

柿をビニール袋に入れ、リンゴを1～2個入れて袋をしっかり縛ると、2～3日で渋みがなくなります。

刺し渋抜き法と熟成法

柿の傘（がく）の周りに、乾燥したゴマの茎または爪楊枝の小片を、柿1個につき3～6本（丸い形）挿しておくと、数日後には渋みがなくなります。

温水脱渋熟成法

柿を清潔な瓶に入れ（鉄製の道具は使わない）、40～50℃のお湯に注ぐか、厚手の筵でしっかりと包み、40℃前後の温度を保つと、12～24時間で渋が抜けます。

冷水脱渋熟成法

瓶かバケツに柿を入れ、柿がかぶるくらいの冷水を加えます。 2日ごとに水を取り替えると、約7日後には渋みがなくなります。この方法で渋抜きした柿は、温水で渋抜きしたものよりもシャキシャキとした食感になります。

化学熟成法

エテホンは小包で購入するのが最善です。地元の大包は主に後期の綿花の古い葉を取り除くために使用されます（大包には通常硫酸が含まれています）。梱包前にスプレーして使用します。投与量は説明書に基づいており、参考として使用する必要があります。綿花を熟成させるために化学物質を使用する場合は、梱包前に熟成させる必要があります。