ゴーヤは苦すぎて食べられません。苦くならずにゴーヤを揚げる3つの方法

ゴーヤは苦い味がしますが、他の野菜にはない栄養価が多く、人々に愛されています。しかし、苦い味が我慢できずに食べるのを諦めてしまう人もまだいるのが残念です。以下に、苦味を取り除く方法をご紹介します。苦味がなくなるとゴーヤの味が良くなることがわかります。

ゴーヤの栄養価

伝統的な中国医学の理論によれば、ゴーヤは主に熱中症、暑さや渇き、結膜炎、火傷、乏尿などの病気の治療に使われます。さらに、ゴーヤにはビタミンCとB1が豊富に含まれており、壊血病を予防し、体のストレス耐性を高め、心臓を保護する効果があります。

ゴーヤには細胞の癌化を効果的に抑制し、異常細胞の回復を促進する成分が含まれています。

ゴーヤには血中脂質を下げる作用もあります。

専門家は、ゴーヤには骨粗しょう症の予防、内分泌の調整、さらに体の抵抗力を高めて体の反応機構を改善する効果もあると考えています。

近年の研究では、ゴーヤには脂肪分解作用があり、生で食べると減量に役立つことがわかっていますが、1日に2〜3個を生で食べた場合にのみ効果があります。

しかし、ゴーヤをただ食べるだけでは体に必要な栄養素を補給することはできないので、減量やボディシェイプの効果を得るには他の健康食品と組み合わせる必要があります。

苦くならずにゴーヤを炒める方法

1. 塩漬け方法：

ゴーヤを切った後、ボウルに入れ、上塩をスプーン1杯加えてよく混ぜます。7〜8分間漬け込むと、料理の苦味はなくなり、ゴーヤの風味が残ります。

2. 水ブランチング法：

名前の通り、切ったゴーヤを熱湯で茹でてから、冷水に浸します。これにより、苦味が除去されるだけでなく、風味も維持されます。

3. 水漂白法：

ゴーヤを切った後、きれいな水で何度もすすぎ、強く絞ります。しばらく洗った後は水を替えます。これを数回繰り返します。苦味は徐々に薄れていきますが、調理後はまだ苦味があります。