アマランサスは熱を清め、解毒作用があります。食べるときは次の4つの禁忌に注意してください。

アマランサスは、元々はアマランサスと呼ばれていましたが、ヤンライホン、ラオシャオニアン、ラオライシャオ、トリコロールアマランサスとも呼ばれています。中国、インド、東南アジア原産で、中国では古くから山菜として食用とされてきました。

アマランサスの効果

1. 熱を逃がして解毒する

アマランサスは、湿熱を取り除き、肝臓を清めて解毒し、血液を冷やして瘀血を解消する働きがあります。湿熱による赤白赤痢、肝火による目の赤みや痛み、喉の赤みや腫れに対して、一定の補助治療効果があります。

2. 体力を強化する

アマランサスはタンパク質と脂肪が豊富です。糖分や各種ビタミン、ミネラルが豊富で、含まれるタンパク質は牛乳よりも人体に吸収されやすいです。カロチンはナス科やナスの2倍以上含まれており、人体に豊富な栄養を与え、体力強化や免疫力向上に効果があります。「長寿野菜」とも呼ばれています。

3. 子どもの成長と発達を促進する

この野菜の鉄分含有量はほうれん草の1倍、カルシウム含有量はほうれん草の3倍と、生鮮野菜の中でもトップクラスです。さらに重要なのは、アマランサスにはシュウ酸が含まれておらず、含まれるカルシウムと鉄は人体に吸収されやすいということです。したがって、アマランサスは子供の成長と発達を促進し、骨折の治癒に一定の治療効果があります。

4. 筋肉のけいれんを防ぐ

正常な心筋活動を維持し、凝固を促進し、ヘモグロビンを増加させ、酸素運搬能力を改善し、造血などの機能を促進します。

アマランサスの購入方法

アマランサスを選ぶときは、斑点やモザイク模様のない新鮮な葉のものを選びましょう。一般的に、葉が厚く平らなものは比較的柔らかいです。購入するときは、アマランサスを手で持ってみてください。柔らかいと感じたものは比較的柔らかく、硬く感じるものは比較的古いものです。

アマランサスの保存

アマランサスの保存期間は 7℃ 以下にしないでください。そうでないと、低温障害が発生します。購入後は、すぐに15℃以下に予冷してください。8〜10℃で保管するのが最適です。保管後は、葉の表面に結露が長時間付着しないようにしてください。そうしないと、葉の表面が簡単に腐ってしまいます。

アマランサスを食べることに関するタブー

1. アレルギー体質の人は、アマランサスを食べて日光に当たると植物性光皮膚炎を起こすことがあります。この病気はより深刻で、より注意が必要です。

2. 脾臓や胃が弱く、消化不良、腹部膨満、腸鳴り、軟便などの症状がある人は、食事を減らすか、当分の間食べないようにしてください。

3. 流産の原因となるため、妊婦は妊娠初期にアマランサスを食べてはいけません。

4. 一度に食べ過ぎないでください。皮膚炎を引き起こす可能性があります。