熟し過ぎを防ぐための果物購入の4つのヒント

今では一年中、さまざまな種類の果物を食べることができます。自然に熟したものもあれば、人工的に熟したものも多く、見た目は美しいものの、健康に良くありません。そのような果物は体に悪いとわかっているので、生活の中で熟した果物を買わないように注意しなければなりません。

スーパーマーケットでは、海外から輸入された果物や、海南省や広東省で生産された熱帯果物をよく見かけます。これらの果物は、供給されるまでに長い距離を輸送されなければなりません。北部の一般の人々が、エキゾチックな風味のバナナやマンゴーなどのトロピカルフルーツを楽しむことができるようになります。熟成剤エテフォンの技術的サポートがなければ、これほど長い距離を輸送された果物を食べることができるとは想像しがたい。

熟成剤は人体に有害であると疑う人が多い

実際、添加された熟成剤の濃度は非常に低く、その有効成分はエチレンガスです。消費者は、エテフォンで処理された果物を食べて健康被害を受けることはありません。エテフォンは水中でエチレンに分解されるため、余分なエチレンは空気中に蒸発し、果物に残りません。世界中のすべての国で同じ熟成技術が使用されており、何十年も健康被害の事例は発生していません。果物熟成剤を摂取すると子供の発育が早まると考える人もいますが、これは全くの噂です。女児の早発育を引き起こすホルモンはエストロゲンであり、エチレンとは何の関係もありません。

果物を買うときのヒント

サイズ：リンゴ、ナシ、モモなどは、大、中、小のサイズに分けられます。果実が大きいほど、正常な発育を示し、品種の風味を反映することができます。逆に、果物が小さければ小さいほど、風味は悪くなります。しかし、果実が大きすぎて果肉がゆるく、保存が容易ではありません。また、北京白梨、南豊みかん、種なし白ブドウなど、果物の品種の中にはサイズが小さいものもありますが、サイズは小さいですが、味は抜群です。したがって、経験にも頼る必要があります。

色: 色は果物が熟しているかどうかを示す重要な指標です。たとえば、ミカンは熟すと通常黄色、オレンジがかった赤、または鮮やかな赤に変わります。熟していないオレンジは完全に緑色か半分緑色で、風味も劣ります。バナナの皮が緑色の場合は、まだ熟していないことを意味し、バナナの皮に黒い斑点がある場合は、熟しすぎていることを意味します。黄色いバナナ、リンゴ、ナシは黄金色になったときに最も美味しいです。ただし、グリーン3号桃、グリーンバナナ、インディアンアップルなど、主に緑色の品種もあり、例外となります。

果物の表面を見る: これは果物の品質を観察する最も直感的な方法です。鮮やかな色、整った形、繊細で滑らかな質感と光沢のある果物は、一般的に品質が良いとされています。一部の果物は表面に錆びが生じていますが、品質には影響ありません。表面に傷や凹凸がある果物は、長期間保存しないでください。

香り: 熟した果物のほとんどは強い香りがしますが、これは果物に揮発性油が含まれているためです。香りがないということは、果物がまだ十分に熟していないことを意味します。