そばは栄養価が高いので、腎臓病患者は食べ過ぎないようにする

ソバにはリン、カルシウム、ナトリウム、セルロースなどの微量元素が豊富に含まれており、フィットネスや減量に役立つだけでなく、脳卒中、高血圧、高脂血症、糖尿病、肝臓病などの予防効果もあります。

具体的には、そばの成分には次のようなものがあります。

1. 微量元素：リン、カルシウム、ナトリウム、セルロースなどを含む。これらの元素は、人体の必須元素含有量を増加させ、肝臓や腎臓を保護し、造血を促し、免疫力を高めるほか、知能の向上や正常な心血管系の維持にも役立ちます。例えば、セレンは癌を予防することができます。

2. ルチン（ルチン）：ルチンは毛細血管の透過性を維持する働きがあり、高脂血症、高血圧、糖尿病の予防や治療に適しています。

3. セルロース：セルロースは肥満を予防・治療し、脂肪を消化し、高血圧、高脂血症、便秘に良い効果をもたらします。

4. クロロフィル：クロロフィルは体の栄養バランスを整え、全体的な免疫力を高める働きがあります。

5. アミノ酸：アミノ酸の中でもシステインとシステイン酸は放射線防護効果がより高くなります。

6. マグネシウム: そばに含まれるマグネシウムは、人体の線維素溶解を促進し、血管を拡張し、抗血栓作用があり、血清コレステロールを下げるのにも役立ちます。

また、そばには抗菌作用、抗炎症作用、鎮咳作用、去痰作用のあるフラボノイドが含まれているため、「抗炎症食品」としても知られています。

そばを食べてはいけない人は誰ですか？

消化器系の問題を抱えている人: 消化器系の問題 (胃潰瘍、十二指腸潰瘍など) を抱えている人は、全粒穀物を食べるのは適していません。これらの成分は粗く、胃腸管との物理的な摩擦を引き起こし、傷の痛みを引き起こす可能性があるためです。お腹が張りやすい人は食べ過ぎると不快感を覚えます。

消化器系の病気を患っている人：食道静脈瘤、肝硬変、胃潰瘍などを患っている場合、粗粒穀物を大量に食べると、静脈破裂や出血、潰瘍出血が起こりやすくなります。注意: そばは消化不良を引き起こしやすいため、胃腸疾患のある人はそばを食べすぎないようにしてください。また、膨満感を避けるために大豆を食べることも検討してください。

貧血やカルシウム欠乏症の人: 穀類にはフィチン酸やシュウ酸が多く含まれており、カルシウム、特に鉄分の吸収を阻害します。したがって、カルシウム欠乏症や貧血の人は賢く食べなければなりません。たとえば、カルシウムの吸収を避けるために、牛乳は全粒穀物と一緒に食べるべきではありません。また、赤身の肉に含まれるヘモグロビン鉄はフィチン酸の影響を受けませんが、高齢者の多くはあえて赤身の肉を食べません。また、健康のために全粒穀物だけを食べると、非常に悪くなります。全粒穀物を食べ過ぎたために貧血が改善できない人もいます。同じことが女性にも当てはまります。貧血の問題があり、全粒穀物を好む場合は、赤身の肉を補給する必要があります。毎日の肉の摂取量の半分は赤身の肉でなければなりません。

腎臓病患者：腎臓病患者は精製された白米を食べる必要があります。全粒穀物はタンパク質、カリウム、リンを多く含むため、主食にすると食べ過ぎやすく、患者の体が耐えられなくなります。

糖尿病患者: 糖尿病患者はでんぷんの摂取量を制限し、全粒穀物を食べる場合でも量を制限する必要があります。さらに、医療従事者は、食物繊維が豊富で血糖値を下げる効果があるとして糖尿病患者に全粒穀物の摂取を勧めますが、糖尿病に腎臓病が合併すると、全粒穀物は食べられなくなり、精製された白米に戻らなければなりません。多くの患者はこれに困惑しています。