これらの成分を豆乳に加えると栄養が倍増します

『本草綱目』には、「豆乳は利尿作用を促進し、ガスを解消し、風熱を抑え、解毒する」と記されている。 『長寿秘録』には、豆乳は「皮膚を成長させ、顔色を良くし、骨髄を満たし、体力を増強し、欠乏を補う」とも記されている。中国医学の理論によれば、豆乳は性質が穏やかで、味は甘く、陰を養い、乾燥を潤し、「秋と冬に熱い豆乳を一杯飲むと、風邪を追い払い、胃を温め、健康を維持できる」。したがって、豆乳を定期的に飲むことは、身体に大きな利益をもたらす。

ただし、すべての豆が豆乳に挽くのに適しているわけではなく、大豆だけに適しています。一般的な大豆の種類は、黄豆、黒豆、緑豆の 3 つです。豆乳を挽く際に最も一般的に使用される大豆は大豆ですが、もちろん黒豆を使用する人もいます。これら 3 種類の豆を豆乳に挽く主な理由は、これらにはパルプを形成する能力があり、緑豆、小豆などの他の豆にはこの自然な特性がないためです。実際、本物の豆乳は残留物を取り除いた後も乳白色ですが、緑豆や小豆を単に挽いただけでは乳白色の液体にはなりません。

大豆から作られる豆乳は比較的栄養価が高く、かなりのタンパク質を含んでいますが、この含有量は使用される水の量とも密接に関係しています。

豆乳はタンパク質や微量元素を供給してくれますが、食物繊維や食品の多様性という点では依然として欠陥があります。そのため、豆乳をより健康的に、より栄養バランスのとれた飲み物にするためには、豆乳にいくつかの「材料」を加える必要があります。小宇先生は皆さんに一つの方法を勧めています。豆乳を挽くときに、いろいろな豆を混ぜることができます。推奨される割合は、大豆（大豆、黒豆など）70g、緑豆10g、小豆10g、ピーナッツ5g、ナツメ5gです。この組み合わせにより、大豆のタンパク質を十分に吸収でき、他の材料を混ぜることで、この一杯の豆乳の「含蓄」が増し、微量元素の割合がよりバランスが取れます。もちろん、ハトムギ、黒米、オート麦、インゲン豆など、お好みに合わせて他の豆や穀物を混ぜることもできます。このタイプの豆乳を作る際、すべての残留物を除去する必要はなく、フードプロセッサーを使用してすべての材料をパルプにするだけで済みます。こうすることで、雑豆、大豆、雑穀に含まれる食物繊維、ビタミンB、さまざまな微量元素が一緒に統合され、栄養的にバランスの取れた食事が実現します。

もちろん、この挽きたての豆乳は、食事の完全性を保証するものではないため、完全な食事の代替品として使用することはできません。それだけでなく、フードプロセッサーを使用して、1日分の食べ物をすべて搾り取って飲むためのパルプにすることは非科学的です。