キャベツは健康維持のための料理に使える

栄養補助食品として何を食べたらいいですか？専門家は、五行と五色の観点から、健康を維持するために「白い」食品をもっと摂取すべきだと考えています。特にキャベツには大きな効果があるそうです。

キャベツの茎は最も栄養価が高い

今は白菜を食べるのに最適な季節です。食べるときに、白菜の茎を使うかどうかという問題がよく注目されます。実は、キャベツの大きな葉にはクロロフィルや食物繊維などの栄養素が含まれており、キャベツの内側の葉や芯の部分よりもはるかに多く含まれています。

キャベツを食べるとガンを予防できます。米国のニューヨークホルモン研究所の科学者たちは、中国人女性と日本人女性の乳がん発症率が西洋人女性に比べてはるかに低いのは、彼女たちがキャベツをよく食べるためだと発見した。キャベツには、乳がんと関連するエストロゲンを分解するのに役立つ微量元素が含まれています。キャベツには微量のモリブデンも含まれており、人体内でのニトロソアミンの生成を抑制し、一定の抗がん作用を発揮します。キャベツを食べると腸が潤い、排便が促進されます。キャベツには食物繊維が豊富に含まれており、腸に潤いを与え、排便を促進する効果があります。イライラしやすい人は、白菜を多く食べると熱を逃がすのに役立ちます。

キャベツの調理法6つ

1. 春雨とキャベツの煮込み。用意する材料は、キャベツ、春雨、豚肉、凍み豆腐などです。豚バラ肉をスライスして脇に置きます。キャベツをスライスして脇に置きます。鍋に適量の油を注ぎます。油が沸騰したら、ネギ、生姜、ニンニクを加えて炒めます。次に豚バラ肉を加え、色が変わるまで炒めます。キャベツを加えて炒めます。適量の醤油を加えて色を調節し、塩を加えます。キャベツから水分が出るまで炒め、水を加えます。豆腐を加えて10分間煮込み、春雨を加えます。春雨が茹で上がったら、鍋から取り出します。あまり長く茹ですぎないようにしてください。そうしないと、春雨が腐ってしまいます。

2. キャベツ餃子。冷凍餃子は北部の食習慣でもあり、特に春節の時期には各家庭で冷凍餃子を作り、使います。確かに、作り置きの冷凍餃子は時間がないときにとても便利で、鍋で調理してすぐに食べることができます。冷凍餃子の中でも、キャベツを詰めたものが好まれます。では、キャベツを詰めた冷凍餃子はどのように作るのでしょうか。餃子の皮の伸ばし方が分からない場合は、既製のものを購入することもできます。便利で、時間と労力を節約できます。餃子が美味しいかどうかは、主に餡にかかっています。上質な豚肉の餡を選び、千切りのキャベツを加えて混ぜ、塩、料理酒、醤油、玉ねぎ、生姜、卵白を加えて混ぜます。味が物足りないと思ったら、餃子の具材を加えて風味を増すことができます。餃子の具材は、調味料を売っているところならどこでも売っています。餃子の餡をかき混ぜる際は、必ず時計回りにかき混ぜてください。そうしないと、餃子の餡が崩れてしまいます。具材を混ぜたら、餃子を包み始めます。北側のバルコニーは天然の大きな冷蔵庫です。包んだ餃子をバルコニーに置いて数時間冷凍し、冷蔵庫に入れて後で使います。

3. キャベツミートボール。用意する材料は、キャベツ、大根、卵、小麦粉、生姜、塩、玉ねぎなどです。まず、大根とキャベツを細かく切って塩をふり、しばらく漬けてキャベツと大根の水分を出します。その後、水気を絞ります。玉ねぎと生姜を細かく刻み、キャベツと大根と一緒に小さなボウルに注ぎ、コショウパウダー、クミンパウダーを加え、卵を溶き、小麦粉を加えてかき混ぜます。かき混ぜた後、フライパンで揚げます。フライパンに入れるときは、必ず油の温度を調節してください。油の温度が高すぎると、ミートボールは焦げますが、中は調理されません。揚げたミートボールは、焦げたミートボールを避けるためにすぐに取り出す必要があります。

4. キャベツディップソース。キャベツは生で食べると栄養価が最も高くなります。調理したり加熱したりしなくても、その栄養価は失われません。生で食べられる食材とそうでない食材がありますが、キャベツは生で食べることができます。キャベツをソースで生で食べる場合は、キャベツの芯を選ぶのが最適です。キャベツの一番外側の皮をむき、煮込みや炒め物に使用します。芯の部分を直接ソースに浸します。とても甘くてしっとりしていて、味は抜群です。ソースの選択に関しては、各人の好みに応じて選択できます。シャンチーソース、韓国チリソース、豆ペースト、味噌などをお選びいただけます。

5. キャベツの酢炒め。用意する材料は、キャベツ、赤身肉、コショウ、アニス、乾燥唐辛子、ネギ、砂糖、白酢、生姜です。赤身の肉を千切りにし、キャベツも千切りにします。キャベツは調理しやすいように同じ方向に切ることを忘れないでください。千切りにした赤身の肉を塩、料理酒、少量の醤油でマリネすると、味がしみやすくなります。千切りした肉を柔らかくしたい場合は、適量の卵白を加えてかき混ぜてください。鍋に油を入れて沸騰させます。胡椒とスターアニスを加えて香りが出るまで炒め、取り出して捨てます。みじん切りにしたネギ、千切りにした生姜、乾燥唐辛子を加えます。マリネした赤身の豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。千切りにしたキャベツを加えて炒め続けます。キャベツを炒めて水分を飛ばしたら、用意しておいた甘酸っぱいソースを加えます。甘酸っぱいソースの作り方は？ボウルを用意し、塩、白酢、砂糖、醤油、水を入れてよく混ぜます。炒めて味付けしたら出来上がりです。

6. 黒キクラゲとキャベツの炒め物。用意する必要がある材料は、赤身の肉、キノコ、ニンジン、キャベツ、玉ねぎ、ニンニク、塩、醤油です。まずキノコをあらかじめ水に浸し、根を取り除き、後で使用するために細かく切ります。ニンジンとキャベツはダイヤモンド形に切ります。鍋に油を入れて沸騰させ、玉ねぎとニンニクを加えて炒めます。豚肉の細切れを加えて色が変わるまで炒めます。次に、みじん切りにしたキャベツ、ニンジン、キクラゲを加えて炒め、塩と醤油を加えます。