高品質の牛乳を購入する際に覚えておくべき5つのポイント

市場にはたくさんの種類の牛乳があり、さまざまなブランドの乳製品の広告が私たちの周りに絶えず流れているため、牛乳を選ぶときに頭を悩ませています。スーパーマーケットの乳製品売り場には、高カルシウム牛乳、低温殺菌牛乳、常温牛乳、還元牛乳、抗生物質不使用牛乳など、さまざまな種類の牛乳が並べられており、人々は目がくらみ、どの牛乳を選べばいいのか分からないことがよくあります。

牛乳を購入するときは、次の 5 つの原則を念頭に置いてください。

1. 長期間にわたって集中的に宣伝されている製品は購入しないでください。あまり広告を出さなくても、長い間確立されていて評判が良いブランドを購入してください。

2. 頻繁に割引やプロモーションが行われる製品を購入しないでください。彼らは頻繁に価格競争を行っており、製品の品質は保証されていません。賞味期限が近かったり、新鮮でなかったりして値段が下がっているものは、安全性や栄養価が損なわれているため、買う価値がありません。

3. 地元で生産された製品を購入するようにしてください。地元産の製品は輸送と保管の手間が省け、製品コストが若干低くなり、同じ価格でもコスト効率が高くなります。

4. できるだけ新鮮な商品や賞味期限の短い商品を購入するようにしましょう。賞味期限が長くなるほど、栄養素が失われる可能性が高くなり、保存料などの成分が添加される可能性が高くなります。

5. できるだけ純粋で自然な形の製品を購入し、複数の成分が添加された製品の購入を減らします。純粋な製品、つまり自然な形の製品は偽造されにくいですが、混合製品は偽造されやすいです。たとえば、純粋な牛乳を偽造するのは、乳飲料や粉ミルクよりも困難です。

6. 同じ価格の商品の中では、脂肪分が多いものを選びましょう。乳製品は、脂肪含有量に応じて、全脂肪乳、部分脱脂乳、脱脂乳に分けられます。国家基準によると、低温殺菌牛乳、殺菌純粋牛乳、純粋ヨーグルトの脂肪含有量は、全脂肪牛乳で3.1％以上、部分脱脂牛乳で1.0〜2.0％、脱脂牛乳で0.5％以下です。殺菌風味牛乳、風味ヨーグルト、フルーツヨーグルトの脂肪含有量は、全脂肪牛乳で2.5％以上、部分脱脂牛乳で0.8〜1.6％、脱脂牛乳で0.4％以下です。乳製品に含まれる脂肪は質が高く、消化吸収しやすく、人体にエネルギーを与えます。その中でも、部分脱脂乳や脱脂乳は健康な人、特に飽和脂肪の摂取を制限・減らす必要がある成人に適しています。

7. 高級な牛乳を選ばないでください。近年、乳製品市場では「超濃縮牛乳」「高カルシウム牛乳」、鉄分や亜鉛などの微量元素を添加した牛乳など、新たな概念が登場し、消費者を困惑させ、どのように選択すればよいのか悩ませています。専門家は、牛乳に脂肪やカルシウムなどを加えることは不可能ではないが、国の基準に従って加えるべきであり、消費者が摂取を理解できるよう明確に表示すべきだと指摘した。また、牛乳自体は天然の理想的な食品であり、人工的な添加物が牛乳の栄養価を高めることができるかどうか、人体にどの程度の影響を与えるかについてはまだ結論が出ていない。

牛乳の保存方法は？牛乳を保存するときは、次の点に注意してください。

（１）新鮮な牛乳はすぐに涼しい場所、できれば冷蔵庫に保管してください。

（２）牛乳を日光や光にさらさないでください。日光や光は牛乳に含まれるいくつかのビタミンを破壊し、牛乳の香りを失わせます。

（３）牛乳を冷蔵庫に入れるときは、他のにおいが牛乳に入らないようにボトルのキャップを閉めてください。

（4）牛乳をカップ、ティーポット、その他の容器に注ぎます。牛乳を飲みきれない場合は、蓋をして冷蔵庫に戻してください。元のボトルに戻さないでください。

（５）過度の冷却も牛乳に悪影響を与える。牛乳が凍って氷になると、品質が低下します。したがって、牛乳は冷凍せず、冷蔵保存するようにしてください。