大根は小人参よりも優れています。大根の種類によって効果が異なります。

大根の先端から3～5cmの部分は水分が少なく、非常に硬いので、千切りにして炒めたり、スープを作ったり、羊肉の詰め物にしてもおいしくいただけます。

大根の真ん中の部分は糖分が多く甘く、シャキシャキとした柔らかい食感です。大根全体の中で一番味が良いので生食に適しています。また、真ん中の部分はサラダや冷菜にすると特に美味しいです。炒め物やスープにしても美味しいです。

大根の真ん中から尾の部分には、アミラーゼとマスタードオイルが多く含まれており、辛い味がして、胃を強くし、消化を助ける効果があります。大根の辛い味が好きな人は、生で食べたり、干し大根に漬けて食べたりできます。辛い味が苦手な人は、炒める、煮込む、詰め物を作るなどの調理法を選んで辛さを和らげることができます。

大根には多くの種類があり、それぞれ食用価値と医療価値に優れています。中国疾病予防管理センター栄養・食品安全研究所のHe Li氏は、毎週「大根会議」を開くのは良い選択だと提案しました。

1. 大根を食べると痰が減る

大根には90%以上の水分が含まれており、胃腸の運動を促進し、排便を促す効果があります。伝統的な中国医学では、大根は性質上冷涼性があり、痰を除去して熱を清める効果があると信じられています。なお、大根は生のまま、または冷たい料理で食べるのが一番おいしく、皮にもミネラルやビタミンが豊富に含まれているので、食べるときに捨てずに残しておくのがベストです。

2. ニンジンを食べると身長が伸びる

ニンジンにはベータカロチンが豊富に含まれており、体内でビタミンAに変換され、目の疲れやドライアイの問題を効果的に改善します。さらに、この物質は正常な骨の成長に不可欠であり、乳児や幼児の発育を促進する上で非常に重要です。ニンジンには脂溶性ビタミンが含まれているため、調理して食べるのが最適です。生で食べると、カロチンのほとんどが人体に吸収されません。そのため、カロチンの吸収率を高めるには、にんじんを細かく切って肉と一緒に圧力鍋で煮込むのが最適です。

3. 大根を食べると利尿作用がある

緑の大根は上の部分は甘くて辛みが少なく、下に行くほど辛みが強くなります。保存性にも優れています。性質はやや冷たく、味は甘く、ガスを解消し、利尿を促進する効果があり、生食用の代表的な品種で、「フルーツ大根」とも呼ばれています。

4. ビタミンCを補給するために大根を食べる

夏によく見られる水大根には、同じ重さの白大根の2倍、青大根の3倍という高濃度のビタミンCが含まれています。さらに、ダイコンには食物繊維が豊富に含まれており、胃腸の運動を促進し、体内の老廃物を排出するのを助け、利尿作用や消化促進作用があり、酔い覚ましにも役立ちます。大根はビタミンCが豊富なので、生で食べるのが一番です。

5. 赤大根は減量に役立つ

この種類の大根はカロリーが低く、食物繊維が多く含まれています。食べた後に満腹感が得られやすく、減量に役立ちます。抗酸化作用のあるアントシアニンも豊富に含まれています。この色素を含む野菜は、酸に漬けるとより鮮やかな赤色になります。赤大根は冷やして食べるのが一番美味しいので、購入するときは水分量の多いものを選びましょう。