果物を買うときに避けるべき5つの「ファミリー」

毒スイカ、ワックスをかけたリンゴ、硫酸処理したライチなど、毎年5月になると、たくさんの果物が市場に出回り、噂の波が押し寄せます。夏がやってきました。健康に、そして安全に食べられる果物は何でしょうか？ここでは、これらの果物の「変装」を見分ける方法を説明します。100% 回避することはできませんが、非常に役立ちます。

「加工フルーツ」ファミリー

最大限の利益を上げるために、一部の販売業者は、古くて熟していない果物を注意深く「でっち上げ」、さらにはこうした「不健康な」果物の価格を引き上げることさえあります。次のような一般的な「メイク方法」から学ぶことができます。

1. ワックスがけ家族

実際、この国では保存のために果物の表面にワックスをかけることが許可されています。リンゴの皮自体にはワックスが含まれており、外部の微生物の侵入を防ぐことができる脂質成分です。加工に使用される食用ワックスは、主に純粋な天然シェラックとカルナバワックスで構成されており、どちらも食用であり、体に無害です。しかし、なぜ人々は今、ワックスをかけたリンゴを恐れているのでしょうか?これは主に、一部の悪徳商人がコストを節約するために食用ワックスの代わりに工業用ワックスを使用している可能性を排除できないためです。そのため、リンゴの表面にワックスが付いているのを見ると、違いがわからないので怖くなってしまいます。

品質検査部門のスタッフによると、食用ワックスと工業用ワックスを肉眼で見分けるのは簡単ではないが、ワックスをかけた果物を選ぶときは、手やナプキンで果物の表面を拭いてみると、薄い赤色の層が拭き取れる場合は、工業用ワックスである可能性が高いとのこと。工業的なワックスがけの工程は通常、違法な業者によって行われるため、ワックスがけの技術が遅れており、仕上がりが不均一になる可能性が高くなります。皮ごと食べたい場合は、この「保護膜」に残留農薬などの有害物質が含まれている可能性があるため、よく洗う必要があります。果物は手で洗ったりこすったりしてきれいにすることができます。よくわからない場合は、食べる前に果物を塩水で洗うか、皮をむいてから食べてください。

2. ホルモンファミリー

ホルモンには多くの種類があり、成長、背丈の伸長、鮮度保持などの機能があります。一般的に、ホルモンを使用すると果物の価格が上昇するため、高価な果物ではホルモンが使用される可能性が高くなります。ホルモンを含む果物を識別するには、まず品種を見てください。大きなイチゴは円錐形をしているものが多いので、形が変すぎる場合は注意が必要です。第二に、ホルモン栽培のイチゴは、色ムラや光沢が悪く、果茎の下部の色が緑と赤がはっきりしています。また、通常のイチゴの表面のゴマは黄金色です。ゴマが真っ赤な場合は注意が必要です。通常のイチゴの果肉は鮮やかな赤色で、虫歯がほとんどありません。ホルモンイチゴは簡単に開くことができ、果肉は白く、空洞がたくさんあります。最後に、通常のイチゴは甘みが高く、甘みが均一に分散されています。ホルモンイチゴは味も香りも薄いです。

3. クロマトグラフィーファミリー

誰もが一つのことに注意を払うべきです。それは、すべての染色技術は果物の見栄えを良くするために使用されているということです。この点を理解していれば、染色されたアイテムを誤って購入してしまうことをある程度は避けることができます。見た目の美しさに騙されないでください。

着色された果物の識別も簡単です。まず、染色されたオレンジの表面は特に鮮やかな赤色に見えます。よく見ると、表皮の毛穴に赤い斑点が見られ、オレンジによっては表面に赤い残留物があるものもあります。次に、ウェットティッシュでオレンジの表面を拭きます。ウェットティッシュが赤くなったら、オレンジは染色されている可能性があります。染色されていないオレンジの場合、ウェットティッシュで拭いた後、薄い黄色しか見えません。また、オレンジが強く染められると茎が赤くなり、染められていない場合は茎が白と緑になります。最後に、染色したオレンジの表面はベタベタした感じがしますが、染色していないオレンジの方が自然な感じがします。

4. アシッドバブルファミリー

桃は鮮度を保つために工業用クエン酸に浸されており、鮮やかな赤色になり、腐りにくくなります。このような化学物質の残留物は神経系に損傷を与え、アレルギー疾患を誘発し、さらには癌を引き起こす可能性もあります。半熟の桃にミョウバン、甘味料、アルコールなどを加えてサクサクとした甘みのある味わいに仕上げます。白桃は硫黄で燻製にするので、二酸化硫黄が残留します…

桃の品質を見極めるには、まず品種、原産地、市場に出回っている期間などに基づいて具体的な判断を下す必要があります。桃が「化学薬品漬け」になっているかどうかを見分ける主な方法は、色です。一般的に、熟した桃は黄色またはピンク色で、熟していない桃は薄緑色です。工業用クエン酸に浸した桃は、非常に異常で、鮮やかな赤色です。普通の桃は2、3日で腐り始めますが、カビが生えて浸かった桃は、数日経ってもまだ光沢があります。

5. ブリーチファミリー

購入してからしばらく経つと、鮮やかな黄色で滑らかで美しい梨の皮がすべて剥がれてしまいました。水で洗った後、梨はすべて柔らかく腐っていて、梨を洗った水さえも黄色く変色していました。この種の梨は、成長ホルモンや成長促進剤を使って早く成熟するように育てられ、その後漂白粉や着色料（レモンイエロー）を使って漂白・染色されます。劣悪な梨は形が不揃いで、変形した果実がかなり多く、茎がなく、果実の大きさが不揃いで果実が小さく、表面がざらざらして汚れており、棘による傷、引っかき傷、隆起、圧迫による傷が多く、病斑や虫刺され、樹木の擦り傷、水さび病や乾燥傷が果実表面の3分の1から半分を占め、果肉が粗く質感が悪く、石細胞が大きく多数あり、果汁が少なく、味は淡白または酸味が強すぎ、苦味や渋味のあるものもあります。特に劣悪な梨は腐った臭いがすることがあります。

一般的な果物の熟成期間

上記では、問題になりやすい果物について説明しましたが、こうした誤解を避けるためには、どのような果物を購入すればよいのでしょうか。実際、これらの果物を買わないようにする方法は、旬の果物を食べ、季節外れの果物をあまり食べないことです。熟す半月～１ヶ月前に市場に出回る果物は、見た目は色は良いものの、熟成促進剤が使われている可能性が高いです。熟成促進剤を使っていない果物でも、味は悪く、栄養価も低いです。親としては、赤ちゃんに食べさせる未熟な果物を買わないのが最善です。ここではいくつかの果物の熟成期間について簡単に紹介します。

桃は6月中旬から10月上旬まで出回ります。早熟のプラムの品種は 6 月初旬から出回り始め、最も美味しい品種は 8 月から 9 月の間に成熟するはずです。ほとんどの種類のナツメヤシは、9 月中旬から下旬、10 月上旬にかけて成熟します。この時期のみ、ナツメヤシの風味がします。この時期より前に入手できるナツメヤシは木質化しており、食べられません。リンゴの品種の中には、夏至の初め以降に熟すもの、いわゆる「夏至リンゴ」があります。「レッドスター」のように中期から晩期に熟すリンゴは 9 月末に熟し、「ふじ」シリーズは 10 月まで入手できません。 「エメラルド」などの早熟品種の梨は 8 月上旬に熟しますが、高価です。ほとんどの梨は 9 月下旬または 10 月上旬に入手可能です。

今は夏で、市場にはたくさんの果物が溢れています。果物を買うときはいつものルートを選び、よく見かける果物の「美化」方法を参考にしてみることをお勧めします。頭の中の地図があれば、どこへ行っても怖くありませんよ～