食事からミネラルを補給する方法

1.カルシウムの主な供給源となる食品。

牛乳や乳製品はカルシウムの最高の食品源です。カルシウムが豊富に含まれているだけでなく、人体に吸収され利用されやすいため、乳児や幼児にとって最も理想的なカルシウム補給食品です。 500グラムの新鮮な牛乳には6mgのカルシウムが含まれています。

水産物の中では、エビに最も多くのカルシウムが含まれており、次いで昆布です。豆類や豆製品、油糧種子、野菜にもカルシウムが多く含まれており、特に大豆やその製品、黒豆、小豆、各種メロンの種、ゴマペーストなどに多く含まれています。昆布、海苔、毛藻類にはカルシウムが豊富に含まれています。

また。骨粉や卵殻粉もカルシウムの優れた供給源なので、使用することができます。カルシウムを補給する際には、カルシウムの吸収と利用を促進するために、ビタミン D を補給したり、日光を浴びたりすることにも注意する必要があります。

2.鉄分の主な食品源。

鉄は人体に不可欠な最も豊富な微量元素です。鉄分が豊富な食品には、動物の内臓、動物の全血、肉、魚、鶏肉、豆、野菜などがあります。

以下の食品の100グラムあたりの鉄分含有量（mg）：豚レバー25、豚血15、赤身豚2.4。羊レバー6.6、卵黄7.0、昆布150、ゴマペースト58、納豆12、黒キクラゲ185、セロリ8.5、大豆11、キャベツ4.4、リュウガン44、米2.4、小麦粉2.6、キビ4.7、小豆5.2。

鉄分を多く含む食品を選ぶ際には、鉄分の吸収を促進するビタミンCの補給にも注意しましょう。

3.亜鉛の主な食品源。

亜鉛欠乏症は、味覚の自発的な喪失、食欲不振、食欲不振、異食症、成長と発達の遅れ、重症の場合は小人症、性器と機能の未発達、傷の治癒不全、抵抗力の低下を引き起こす可能性があります。

動物性食品は亜鉛の主な供給源であり、その中でも内臓、肉、一部の魚介類は亜鉛の最も豊富な供給源です。全粒穀物に含まれる亜鉛の総量は非常に高いのですが、そのほとんどはふすまと胚芽に含まれており、製粉中にかなりの量の亜鉛が失われます。亜鉛を過剰に摂取すると有毒になる可能性があります。

4.クロムの主な食品源。

人体内のクロムが不足すると、糖尿病、高脂血症が起こりやすくなり、冠状動脈疾患、動脈硬化症などの病気を引き起こす可能性があります。クロムを多く含む食品には、カキ、ビール酵母、乾燥酵母、卵黄、レバーがあり、続いて肉製品、魚介類、チーズ、全粒穀物が続きます。米、小麦粉、野菜、特に精製食品にはクロムの含有量が少ないか、ほとんど含まれていません。

5.セレンの主な食品源。

食品中のセレン含有量は、地球化学的条件によって異なります。地域によって土壌や水中のセレン含有量は大きく異なるため、食品中のセレン含有量も大きく異なります。

一般的に言えば。肝臓、腎臓、魚介類、肉はセレンの優れた供給源です。穀物に含まれるセレンの含有量は、原産地の土壌の含有量によって異なります。野菜や果物には一般的にそれほど多く含まれていません。しかし、セレンを過剰に摂取すると、セレン中毒を引き起こす可能性もあります。