あなたは料理に悪い習慣をいくつ持っていますか?

あなたは料理に悪い習慣をいくつ持っていますか?

「料理できますか?」 - これは誰もがある程度知っているスキルですが、正しくできない人も多いかもしれません。どのような調理習慣をやめるべきか見てみましょう。

まず野菜を切ってから洗います。野菜を洗うと、切った野菜と水との接触面積が大幅に増え、ビタミンB群、ビタミンC、一部のミネラルなどの水溶性ビタミンが大量に失われやすくなります。正しい方法は、まず野菜を丁寧に洗い、切る前に水分を切るようにすることです。切った野菜はすぐに調理し、2時間以上放置しないでください。そうしないと、特定の栄養素が簡単に酸化されてしまいます。

野菜を切ったら水にさらします。野菜は細かく切りすぎると本来の香りが失われやすく、水にさらすとビタミンやミネラルが大量に失われてしまいます。したがって、野菜を湯通しするときは、野菜を傷めないようにし、多めの水を使うようにしてください。さらに、緑の葉野菜を湯通しするときに、塩と油を少し加えると、酸化酵素がクロロフィルを破壊するのを防ぐだけでなく、野菜の鮮やかな色を保つことができます。

調理する前に食材を揚げてください。 3種の新鮮な野菜やインゲンの炒め物などの料理を作るとき、多くの人はまず材料を油で炒め、その後取り出して炒めるのが好きです。こうすることで、料理は鮮やかな色と豊かな香りになります。しかし、この調理法は脂肪の過剰摂取につながり、野菜自体の栄養を破壊し、発がん物質を生成する可能性もあります。菜種や揚げ野菜は控え、ゆでる、炒める、冷菜と混ぜる、蒸すなどの調理法で野菜を調理することをお勧めします。

油が煙を上げ始めたら野菜を加えます。油皿から煙が出始める頃には、油の温度は200℃を超えていることが多いです。この状態で野菜を油皿に入れると、発生した発がん物質によってがんのリスクが高まるだけでなく、同時に、野菜の栄養素も破壊されてしまいます。正しいやり方は、油が煙を上げ始める前に材料をフライパンに入れることです。油の温度を確かめる簡単な方法もあります。油の中に竹の箸を挿します。箸の周りに小さな泡がたくさん現れたら、油の温度が十分に高いので鍋に入れることができます。

ベジタリアン料理を炒めるときにも大量の油が加えられます。どの種類の油であっても、脂肪含有量は98%以上です。野菜は油をよく吸収します。野菜を炒めるときに油を使いすぎると、肉を食べているのと変わりません。野菜の表面が油の層で覆われ、他の調味料が野菜の中に浸透しにくくなり、食べ物の味に影響を与えます。同時に、消化吸収にもよくありません。合理的なアプローチは、各ベジタリアン料理に大さじ 1 杯以上の油を使用しないことです。フライパンが焦げるのではないかと心配な場合は、均一に加熱するためにフライパンを使用できます。

調理時に塩味の調味料を多めに加えます。醤油の塩分は15%~20%、鶏ガラの塩分は10%、豆板醤やオイスターソースにも塩分が多く含まれています。これらの調味料を使用する場合は、塩の量を減らす必要があります。そうしないと、ナトリウム過剰になりやすくなります。料理をするときに砂糖を加えるのが好きな人もいますが、甘さと塩気がお互いを打ち消し合って、料理の味が薄くなってしまい、結局、塩をさらに加えることになります。正しい作り方は、調理時に塩やシーフード醤油を少しだけ加え、チキンエキスやMSGを少なくすることです。味付けには、玉ねぎ、生姜、ニンニク、胡椒を多めに使います。こうすることで、食材本来の風味を保ちながら、料理は軽くておいしく仕上がります。

<<:  夏の水分補給食品ランキング

>>:  13種類の健康に良い黒人食品

推薦する

子宮がんの初期症状と兆候は何ですか?

子宮がんの初期症状や前兆としては、異常な膣出血、骨盤痛、分泌物の変化などがあります。これらの症状が見...

骨髄炎の治療にはどれくらいの費用がかかりますか?

骨髄炎を治療する病院は数多くありますが、すべての病院が骨髄炎の診断と治療の資格を持っているわけではあ...

便秘に効く薬用お粥

1. クルミ粥クルミ15粒を潰し、米60グラムを加えて粥を作ります。腎臓を養い、気を補充し、腸を潤し...

腸閉塞とは何ですか?

多くの悪い生活習慣のせいで、私たちはさまざまな胃の病気に悩まされることが多く、腸閉塞もその一つですが...

直腸ポリープの検査方法は?

人々の生活水準が向上するにつれて、生活や仕事からのプレッシャーも日々増大しています。多くの人は不規則...

くる病の子どものための正しい健康管理方法

くる病は乳幼児に最も多くみられる病気なので、親御さんたちはよくご存知だと思います。家族内の子供がこの...

放射線療法は肺がんの主な治療法の一つです。

放射線療法は癌患者によく用いられる治療法です。肺がんに対する放射線療法は、肺がんの治療において非常に...

胸痛とは何ですか?

胸の痛みはさまざまな病気の症状の1つですが、必ずしも深刻な問題を意味するわけではありません。実際、胸...

頬骨骨折の運動方法

頬骨骨折の運動方法は? 1.頬骨骨折の場合、太極拳やヨガなど、実際の状況に応じて軽い運動を行うことが...

腎臓結石を予防するためには何に注意すべきでしょうか?

臨床実践によれば、腎臓結石を予防するための最も重要な2つのポイントは、食生活の調整と水分の摂取量の増...

慢性骨髄炎は骨髄炎ペーストで治療できる

慢性骨髄炎は、主に副鼻腔からの膿の排出、骨の壊死および死腔、四肢の変形を特徴とします。西洋医学では主...

舌がんの病因と病態に関する中医学の理解

伝統的な中国医学には癌という言葉はありません。がんはがんではない。風邪の際の発熱や鼻水などの症状は、...

五十肩を治す方法

最近では、競争するために非常に長時間働く人もおり、中には夜遅くまで残業しなければならない人もいます。...

膀胱がんとは何ですか?

膀胱がんとは何ですか?膀胱がんは、尿路系の膀胱に発生する腫瘍です。この腫瘍は悪性腫瘍と呼ばれ、人口に...

非小細胞肺がんは治癒できますか?

小細胞肺がんに比べると、非小細胞肺がんはそれほど深刻ではありません。医師が小細胞肺がんについて説明す...