秋の乾燥を和らげ、体をきれいにするには、古いアヒルのスープが最適です

夏は冷たい飲み物やゴーヤなどの冷たい食べ物をたくさん食べるので、秋になって急に温かいものを摂ると、あまりの暑さに胃腸、さらには体全体が適応できず、敏感な人は下痢や発熱などの症状に悩まされることがあります。鶏肉は温熱強壮剤であり、アヒルは冷熱強壮剤です。鶏肉と比較すると、アヒルは栄養価がさらに高いです。 中医学の観点から見ると、アヒルは清涼性があり、乾燥した秋の滋養強壮に適しています。アヒルの栄養の観点から見ると、アヒルにはさまざまな栄養素が含まれており、秋の滋養強壮の特徴と一致しています。したがって、栄養補給のためにアヒルのスープを飲むのは秋に適しています。

栄養補給のためにアヒルのスープを飲むべき3つのタイプ

伝統的な中国医学では、アヒルの肉は、体の欠乏を補い、五臓の陰を養い、虚弱と疲労の熱を取り除くことができると信じられています。胃を養い、水分の生成を促進し、熱を取り除き、脾臓を強化する効果があります。鴨肉は、体内に熱や炎症がある人に適しています。老鴨スープはコラーゲン、カルシウム、リン、鉄分などの成分が豊富で、より栄養価が高く、健康的な食生活を追求する現代人の消費傾向に合致しています。 『名医録』では、アヒルの肉は「素晴らしい薬」であり、最高級の強壮剤であるとされており、古いアヒルのスープは「弱った人や疲れた人を元気にする聖なる薬」であると人々は信じています。

鴨スープを飲んで滋養を養うのに適した人は、主に3種類あります。咳や風邪などの呼吸器疾患にかかりやすい高齢者や子供、普段から疲れている青少年や中年の人々、衰弱、高血圧、糖尿病、結核などの患者など、普段から陰虚や火の活動亢進を患っている人々、秋に特に肌が乾燥する女性も鴨スープを飲んで滋養を養うことができます。石索芳氏はまた、陽虚で風邪をひきやすい人や慢性腸炎を患っている人など、滋養強壮のためにアヒルのスープを飲むのに適さない人もいると注意を促した。

鴨のスープのレシピのおすすめ:

みかんの皮入り鴨のスープ

材料: 鴨の脚肉 350 グラム、乾燥ミカンの皮少々、新鮮なミカンの皮、玉ねぎ、生姜、フェンネル。

調味料: 塩、MSG、料理酒、砂糖、日本酒。

準備: 新鮮なミカンの皮をさいの目切りにして置いておきます。アヒルの足の骨を取り除き、切って洗います。ネギとショウガも置いておきます。まずアヒルの肉を湯がいて、少量の料理酒を加えて魚臭さを消します。鍋に油を入れて熱し、みじん切りにしたネギとショウガを加えて香りが出るまで炒め、次にアヒルの肉を加えます。アヒルの肉を表面が焼けるまで炒め、醤油、乾燥ミカンの皮の千切り、フェンネル、適量の水を加えます。強火で沸騰させ、次にライスワイン、塩、砂糖を加え、鍋に蓋をして中弱火で煮込みます。アヒルの肉が柔らかくなったら、強火でスープを濃くし、生姜とフェンネルを取り除き、新鮮なミカンの皮を加えて召し上がりください。

冬瓜と大麦の鴨スープ

材料: 米、アヒル1/2羽、冬瓜300g、大麦大さじ1、古い生姜50g、水800cc、塩小さじ1

アヒルを細かく切り、沸騰したお湯で2分間茹でて置いておきます。ハトムギを洗い、水に1時間浸して水を切り、置いておきます。生姜は皮をむいてスライスして後で使用します。ステップ1から3までの材料、冬瓜、水、調味料をすべて電気炊飯器の内釜に入れ、「炊飯」ボタンを押してスイッチが飛び出すまで炊き、蓋を開けて浮いた油と生姜のスライスを取り除きます。

銀杏と鴨のスープ

材料:アヒル400g、銀杏10個、乾燥リュウガン5個、古い生姜5g、塩小さじ2杯（10g）

調理方法：アヒルをきれいにして切り分けます。銀杏を水に浸し、薄皮を取り除きます。生姜を大きめに切って置いておきます。油を入れずに中華鍋を強火で熱します。アヒルの切り身と生姜のスライスを加え、アヒルの肉の水分が乾いて魚臭さがなくなるまで炒めます。火を止めてお召し上がりください。揚げたアヒルの切り身をシチュー鍋に入れ、アヒルの切り身が隠れるくらいの水を注ぎます。蓋を開けて調理します。沸騰したら、アヒルの切り身を取り出し、水を捨てます。再びシチュー鍋にお湯を入れ、茹でたアヒルの肉を鍋に入れ、強火で沸騰させ、銀杏と乾燥したリュウガンを加え、弱火で約1時間煮込み、塩を加えると、栄養価の高い銀杏とアヒルのスープができます。