赤、緑、黄、黒、白の豆は五臓六腑に栄養を与えます

漢方医学には「五色の豆は五臓六腑を養う」という言い伝えがあります。豆類には、大豆（緑豆、黄豆、黒豆）と雑豆（小豆、緑豆、ソラマメ、インゲン豆など）が含まれます。タンパク質が豊富で、ビタミン、ミネラル、食物繊維の優れた供給源であり、脂肪が少なく、コレステロールをほとんど含まないため、冠状動脈疾患、高血圧、糖尿病、動脈硬化症などの予防と治療に最適な食品です。

栄養と健康の観点から見ると、豆類にはリジンが豊富ですが、メチオニンが不足しています。豆類を穀類と一緒に食べると、栄養面で互いに補い合うことができます。豆は消化されにくいですが、粉末にしてからさまざまな食品と組み合わせると美味しく消化されやすくなります。特に歯の悪い高齢者、子供、妊婦に適しています。また、一度にさまざまな粗粒穀物を食べることができるため、多様な食事を確保するために最も有益です。

小豆は心臓と血液を養い、緑豆は肝臓を養い、熱を消し、解毒し、コレステロールを下げ、大豆は脾臓を養い、気を補充し、定期的に摂取すると老化を遅らせるのに役立ちます。黒豆は腎臓を養い、白豆は肺を養い、中枢を調整し、気を補充します。この五色の豆は、餡を作る際にもよく使われる材料です。実際、餡子を作るときに、さまざまな色の米粉やゴマ、ピーナッツなどのナッツの粉を加えると、栄養価が高まります。

また、餡子はオフィスワーカーにも最適です。現代人は仕事が忙しく、食生活や健康をないがしろにすることが多く、栄養バランスが崩れてしまいます。豆ペーストを調理する以外にも、豆の粉を炒めて熱湯で飲むという食べ方があり、これは栄養、健康、利便性を求めるオフィスワーカーの要求に非常に適しています。

餡子は美味しいですが、誰にでも合うわけではないことに注意が必要です。糖尿病患者の場合、同じ食品でも粉末状のものの方が粒状のものよりも食後の血糖値の上昇率が高いため、食べ過ぎはお勧めできません。