トウモロコシ1本で複数のがんを予防できる

トウモロコシが「健康食品」であることは誰もが知っています。しかし、トウモロコシの具体的な利点が何であるか分からない人が多いのです。今日は、トウモロコシの素晴らしい健康効果、つまりガン​​を予防できることについてお話します。

トウモロコシはなぜガンを予防できるのでしょうか？

まず、トウモロコシにはセレンとマグネシウムが豊富に含まれています。セレンは体内の過酸化物の分解を促進し、悪性腫瘍に酸素不足を引き起こして死滅させます。マグネシウムは、一方では癌細胞の発達を抑制し、他方では腸壁の蠕動運動を強め、体内からの老廃物の排泄を促進するため、癌予防にも重要です。

第二に、トウモロコシにはグルタチオンが含まれており、グルタチオン自身の「手錠」を使って発がん物質を拘束し、不活性化させて消化管から体外に排出することができます。また、老化を促進するフリーラジカルを中和できる強力な抗酸化物質であり、人体の中で最も効果的な抗がん物質でもあります。

最後に、トウモロコシに含まれるルテインは大腸がん、皮膚がん、肺がん、子宮がんを予防することができ、ゼアキサンチンは皮膚がんと肺がんを予防することができます。

トウモロコシは粗粒穀物であることを皆さんに思い出していただく必要があります。食べ過ぎは禁物です。栄養素をよりよく吸収できるように、細粒穀物と組み合わせる必要があります。

トウモロコシの色によって健康効果は少しずつ異なりますが、これは主に含まれる色素の種類が異なるためです。

白トウモロコシに比べて、紫トウモロコシにはアントシアニンが多く含まれており、抗酸化作用と抗老化作用があります。黄色いトウモロコシには、健康な視力の維持に良いカロチンとゼアキサンチンが含まれています。

トウモロコシは味が違えば栄養価も異なります。スイートコーンは甘くておいしく、人々に愛されています。果物のように生で食べられる「フルーツ系スイートコーン」という種類もあります。このスイートコーンは、タンパク質、脂肪、ビタミンの含有量が通常のトウモロコシの1～2倍、セレンの含有量が8～10倍です。また、含まれる17種類のアミノ酸のうち、13種類が通常のトウモロコシより多く含まれています。しかし、スイートコーンは糖分が多く、そのほとんどはショ糖とブドウ糖なので、血糖値が上がりやすくなります。

トウモロコシをより栄養価の高いものにするには、どのように調理すればよいでしょうか?

トウモロコシを買うとき、皮と穂先を剥ぐ人が多いですが、これは科学的ではありません。皮付きのトウモロコシを買うのが一番です。

これは、外皮がトウモロコシ内部の水分が蒸発するのを防ぎ、味を保つことができるためです。トウモロコシを調理するときは、トウモロコシの最も外側の厚い皮を剥ぎ、最も内側の薄い2層の皮を残し、同時にトウモロコシのひげを洗うのが最適です。これにより、トウモロコシの独特の香りが保たれ、調理しやすくなります。一般的に、トウモロコシは約 8 分間調理するだけで十分です。トウモロコシが調理されたら、すぐに取り出して水を切るのがベストです。そうしないと、トウモロコシの風味が損なわれます。なお、トウモロコシの皮とひげを使って煮込んだスープは「ドラゴンビアードスープ」と呼ばれ、糖尿病や高血圧の患者に適している。