菜種をもっと食べることでどんな病気を予防できるのか

冬は気候が寒く、人々は運動量が減り、食べる量が増えるため、血中脂質が増加する可能性があります。菜種は低脂肪野菜で、食物繊維を含んでおり、食物中の胆汁酸塩、コレステロール、トリグリセリドと結合して便を通して体外に排出し、脂質の吸収を減らすことができるため、血中脂質を下げるのに使用できます。

菜種をもっと食べることでどんな病気を予防できるのか

専門家によると、菜種にはさまざまな栄養素が含まれており、ビタミンCの含有量は白菜の1倍以上です。伝統的な中国医学では、菜種は血液循環を促進し、瘀血を除去する効果があると信じられており、うっ血や丹毒の治療に使用されています。

菜種を食べるときは、新鮮なうちに調理して切り、強火で炒めてください。こうすることで、栄養素を守りながら、新鮮でシャキシャキとした食感を保つことができます。亜硝酸塩の沈着を避けるため、調理した菜種の残りは一晩放置して食べないでください。亜硝酸塩の沈着はガンの原因になりやすいからです。

菜種を食べることのタブー

菜種は多くの薬草書でアレルギー性食品として記載されているため、ニキビ、妊娠初期の女性、眼疾患、末期の麻疹、疥癬、体臭などの慢性疾患の患者は摂取量を減らす必要があります。

調理した菜種は一晩放置した後は食べないでください。緑の葉野菜には硝酸塩が多く含まれています。一定期間保存すると、酵素と細菌の作用により亜硝酸塩に変化します。亜硝酸塩は胃がんを引き起こす有害物質です。

菜種の食べ方は、炒める、焼く、ソテーする、煮るなど様々です。菜種の芯は、次のような食材として使用できます。

キノコ菜種

主な材料：菜種、椎茸適量。

調味料：塩、醤油、砂糖、水、澱粉、MSGを適量。

作り方：1. 菜種を洗ってきれいにし、水気を切って置いておきます。キノコを温水に浸し、茎を取り除き、水を絞り、後で使用するために小さな立方体に切ります。

2. 中華鍋を熱し、油を注いで熱し、菜種を入れ、少量の塩を加えて、火が通るまで炒めて、お召し上がりください。

3. 中華鍋を再び熱し、油を加えて50%になるまで加熱し、角切りにしたキノコを加えてよく炒め、塩、醤油、砂糖を加えて火が通るまで炒めます。キノコの独特の香りがしてきたら、水でんぷんを加えてとろみをつけ、MSGを加えて味を整えます。

4. 炒めた菜の花を加えて、全体によく炒めます。

効能: 解毒、腫れの軽減、血液循環、瘀血の除去。

冷たい菜種

主原料：適量の菜種。

調味料: 塩、MSG、コショウ、食用油を適量。

作り方：1.柔らかい菜種を摘んで洗い、スライスし、熱湯で茹でて取り出し、冷水で冷やし、水分量を調節して皿に置きます。

2. 中華鍋を熱し、サラダ油と胡椒を入れます。油が熱くなり胡椒が香ばしく揚がったら胡椒を取り出し、菜種に油を注ぎ、塩とMSGを加えてよく混ぜれば完成です。

効能：腸をリラックスさせて排便を促進し、血中脂質と血糖値を下げます。

エビと菜の花の揚げ物

主な材料：エビ、菜種適量。

調味料：生姜と玉ねぎ適量。

作り方：1. エビの身を洗って薄切りにします。エビのスライスを醤油、料理酒、澱粉と混ぜます。菜種の茎と葉を分けて洗って切り分けます。生姜を千切りにし、ネギをみじん切りにします。

2. フライパンに油を熱し、エビのスライスを加えて数回炒めてからお召し上がりください。

3. フライパンに油を熱し、塩を加えます。最初に菜の花の茎を炒め、次に菜の花の葉を炒めます。半分火が通ったら、エビのチップ、千切りの生姜、みじん切りのネギを加えます。強火で数回さっと炒めて出来上がりです。

効能：体の抵抗力を高める。

調理のヒント: 菜種を食べるときは、新鮮なうちに調理して切り、強火で炒めてください。こうすることで、栄養素を守りながら、新鮮でシャキシャキとした食感を保つことができます。