肉よりも美味しい冬のベジタリアンレシピ5選

「冬の最も寒い日に栄養を摂れば、来年は病気にかからない」。冬の栄養を信じる中国人にとって、今は栄養を摂るのに最適な時期です。多くの人の目には、「肉」は最高の滋養強壮剤であり、冬には牛肉や羊肉をもっと食べ、チキンスープをもっと飲まなければなりません。実は、冬に栄養補給するために肉を食べる必要はありません。ベジタリアン向けの食べ物も冬の栄養補給に適しています。

菜食主義とはいったい何でしょうか？

菜食主義とは、主に果物、野菜、豆、穀物、種子、ナッツなどの植物性食品を主とする食事を指します。

ベジタリアンになるべきかどうかという問題に関して、アメリカ栄養士会はかつてベジタリアンであることは健康に良いという意見を表明したことがあります。なぜなら、米国における菜食主義者に関する多数の研究により、肥満、糖尿病、大腸がん、高血圧などの心血管疾患などの慢性疾患による菜食主義者の死亡率は、肉食者よりも確かに低いことが示されているからです。この結果の主な理由は、ベジタリアン食によって体内の植物繊維と炭水化物の摂取量が増加し、全脂肪、飽和脂肪、コレステロールの摂取量が減り、ベジタリアンの代謝プロセスが改善されるためです。

さらに、ベジタリアンであることは痩せていることを意味するわけではありません。

多くの研究により、菜食主義者は肉食者よりも強く、機敏で、持久力に優れていることが確認されています。アメリカのエール大学のアーヴィング・フィッシャー博士は、かつて32人のベジタリアンと15人の非ベジタリアンを募集し、腕を上げるテストに参加させました。その結果、非ベジタリアンのうち15分以上腕を上げていたのはわずか2人でしたが、ベジタリアンのうち22人はこの基準を超えました。

ベジタリアンは疲労感が少ない傾向があります。これは、通常の人の体液は弱アルカリ性であるのに対し、肉類の脂肪やタンパク質などは分解されると酸性物質を生成し、それが人体の組織や臓器を刺激して疲労感を引き起こすためです。しかし、ほとんどの野菜や果物はアルカリ性食品であり、体内の酸塩基バランスを維持し、疲労を解消するのに役立ちます。

しかし、栄養士たちは、ベジタリアンになれば必ず体重が減ると考えてはいけないとも警告しています。多くのベジタリアンフルーツには糖分が多く含まれており、ナッツは高脂肪食品なので、食べると太ってしまいます。

肉よりも美味しい冬のベジタリアンレシピ5選

　ヤムイモ。ヤムイモは、古くから高品質で安価な「強壮剤」として重宝されてきました。甘くてマイルドな味で、気を補い、脾臓を強くする効果があります。含まれるアミラーゼ、ポリフェノールオキシダーゼなどの成分は、脾臓と胃の消化吸収機能に有益です。さらに、ヤムイモに含まれる多量の粘液タンパク質は、心臓血管系への脂肪の蓄積を防ぎ、動脈硬化を予防します。

栗。伝統的な中国医学では、栗は甘くて温かい性質があり、胃と脾臓を養い、腎臓を強め、腱を強化し、咳を和らげ、痰を減らす効果があると信じられています。現代の研究によると、栗は炭水化物含有量の高いドライフルーツの一種です。また、ビタミンやミネラルも豊富で、体の寒さへの抵抗力を高めるので、冬に食べるのに最適です。

太郎。タロイモにはカリウム、ビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれているほか、食欲を増進し、消化を助け、下痢止め効果のある天然多糖類植物コロイドも含まれています。また、食物繊維の働きもあり、腸に潤いを与え、便秘を防ぐことができます。伝統的な中国医学では、タロイモは胃を潤し、唾液の分泌を促進し、中枢を補い、気力を増強する効果があり、虚弱体質の補填に非常に適していると考えられています。

キノコ。低カロリーで、タンパク質とビタミンが豊富です。人体にさまざまなビタミンを供給し、体内のカルシウムの吸収を促進します。椎茸を定期的に摂取すると、免疫力を高め、風邪を予防する効果もあります。

クコの実。冬の健康維持の原則は、気を補って陽を助け、陰を養って腎を補うことであり、クコの実は冬の滋養強壮に最適です。クコは甘くてマイルドな性質があり、腎臓と精気を養い、肝臓を養い、視力を改善します。乾燥して寒い冬には、目が乾燥したり涙が出たりしやすくなります。クコの実を定期的に食べると、これらの症状が緩和されます。