豆腐を食べ過ぎると危険

豆腐は健康食品として知られています。適度に豆腐を食べることは確かに人間の健康に有益です。しかし、豆腐をたくさん食べることが必ずしも良いことではなく、過剰摂取も健康に害を及ぼす可能性があります。

豆腐を食べ過ぎるとどんな危険がありますか？

1. 痛風発作を早める

豆腐にはプリン体が多く含まれています。プリン体の代謝に異常のある痛風患者や、血中尿酸値が高い人は、豆腐を食べすぎると痛風発作を起こしやすくなります。痛風患者は豆腐を控えるべきです。

2. 消化不良を引き起こす

豆腐はタンパク質が非常に豊富です。一度に食べすぎると、体内の鉄分の吸収を妨げるだけでなく、タンパク質の消化不良を引き起こしやすく、膨満感や下痢などの不快な症状を引き起こします。

3. ヨウ素欠乏症を引き起こす

豆腐を作るのに使われる大豆にはサポニンという物質が含まれており、動脈硬化を防ぐだけでなく、人体のヨウ素の排泄を促進します。豆腐を長期にわたって過剰に摂取すると、ヨウ素欠乏症を引き起こしやすくなり、ヨウ素欠乏症につながる可能性があります。

4. 動脈硬化の形成を促進する

アメリカの医療専門家は、大豆製品にはメチオニンが非常に豊富に含まれており、酵素の作用でシステインに変換できると指摘しています。システインは動脈壁の内皮細胞を傷つけ、コレステロールやトリグリセリドが動脈壁に沈着しやすくし、動脈硬化の形成を促進します。

5. 腎機能の低下を促進する

通常、人が摂取する植物性タンパク質は代謝変化を起こし、その大部分は最終的に窒素廃棄物となり、腎臓から体外に排出されます。年齢を重ねるにつれて、腎臓の老廃物を排出する能力は低下します。この時期に食生活に気を配らず、豆腐をたくさん食べたり、植物性タンパク質を摂りすぎたりすると、体内で生成される窒素性老廃物の量が増え、腎臓への負担が増し、さらに腎機能が悪化し、健康に良くありません。

豆腐をもっと健康的に食べるには？

1. 病気を予防するために緑の野菜や菌類を加える

豆腐は栄養が豊富ですが、食物繊維が不足しており、豆腐だけを食べると便秘になることがあります。緑黄色野菜や黒キノコには食物繊維が豊富に含まれており、豆腐のこの欠点を補うことができます。

さらに、キノコや緑黄色野菜には、免疫力を高めて病気を予防する抗酸化成分が多く含まれています。豆腐と一緒に食べると、病気予防効果がさらに高まります。

ほうれん草やアマランサスなどの緑の葉野菜にはシュウ酸が多く含まれていることに注意してください。豆腐のカルシウムの吸収に影響を与えないように、まず湯がいてから豆腐と一緒に調理する必要があります。

2. タンパク質の吸収を助けるために肉を食べる

大豆は「植物の肉」とも呼ばれ、植物性食品の中でも最高のタンパク質食品です。大豆から作られる豆腐はタンパク質が豊富です。しかし、豆腐に含まれるタンパク質やアミノ酸の含有量や割合は、あまり適切ではなく、人間の消化や吸収に特に適しているわけでもありません。

豆腐を食べるときに、非常に高品質のタンパク質食品をいくつか加えると、豆腐の栄養が補われ、豆腐に含まれるタンパク質が人体によりよく消化、吸収、利用されるようになります。そして、これらの高品質のタンパク質食品とは、他でもない肉と卵です。

そのため、ひき肉と豆腐、卵と豆腐などの料理は、タンパク質の吸収を良くするのに役立ちます。

3. 卵黄と血豆腐を加えてカルシウムを補給する

カルシウム剤を服用する際にはビタミンDを補給する必要があるのと同様に、豆腐を食べる際にカルシウムを補給したい場合は、ビタミンDが豊富な食品と組み合わせる必要があります。ビタミンDはカルシウムの吸収と利用に非常に重要な役割を果たすからです。

豆腐はカルシウムが非常に豊富で、北豆腐には同量の牛乳よりも多くのカルシウムが含まれていますが、豆腐はビタミンDが豊富な食品と一緒に食べるとより効果的です。

卵黄にはビタミンDが豊富に含まれており、美味しくて柔らかい卵黄豆腐はカルシウム補給に最適な料理です。肝臓や血液などの動物の内臓にもビタミンDが多く含まれているので、白豆腐と血豆腐を組み合わせて「紅白豆腐」を作るのが理想的です。