リュウガンの選び方

1. つまむ。果物を指でつまんでみて殻が硬い場合は、果物が生で未熟であることを意味します。殻が柔らかく弾力がある場合は、成熟している兆候です。柔らかいだけで弾力がない場合、熟しすぎていて、腐りかけています。

2. 見てください。色が明るいほど、品質は良くなります。殻や茎の先端に白い斑点がある場合は、果肉にカビが生え始めていることを意味します。殻に白いカビの斑点が多いほど、果肉のカビの状態が深刻です。

3. 失せろ。竜眼をテーブルの上に広げます。良質の竜眼は糖度が高く、殻、果肉、芯がつながっているので、テーブルの上で転がしにくいです。一方、質の悪い竜眼はその逆です。

4. 皮をむきます。皮をむいた後の果肉は厚く、形が均一で、柔らかく、透明または半透明で、味は甘いです。果肉が白っぽくて不透明な場合は、新鮮なリュウガンではありません。

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