塩漬けの魚を食べるのが好きな人は、鼻咽頭がんに注意してください

鼻咽頭癌は鼻咽頭粘膜に発生する悪性腫瘍です。私の国の広東省、広西チワン族自治区、福建省、湖南省などの地域は、鼻咽頭がんの発生率が高い地域です。中でも広東省と香港は、世界で鼻咽頭がんの発生率が最も高い地域です。関連研究によると、これは地元の人々が塩漬けの魚を食べる習慣に関係している可能性がある。塩漬けの魚を頻繁に摂取すると、特に子供の頃から塩漬けの魚をよく食べていた人の場合、鼻咽頭がんのリスクが高まる可能性があります。鼻咽頭がんのリスクは一般人の30倍です。

広東省でよく食べられている塩漬けの魚には2種類あることが分かっています。一つは、新鮮な魚を腐って膨らんで臭くなるまで放置し、その後塩を加えて乾燥させ、独特の匂いのする「カビの生えた塩辛」にする方法です。もう1つは、新鮮な魚に適時に塩を加え、7日後に乾燥させる方法です。地元の人たちはこれを「本物の塩漬け魚」と呼んでいます。

一部の学者は、最初のタイプの塩漬け魚をネズミに与え、ネズミの鼻腔および副鼻腔がんの発生率が増加し、塩漬け魚の摂取量が増えるにつれて増加することを発見しました。さらに研究を進めると、まず「カビの生えた塩漬け魚」には、重篤な発がん性物質であることが証明されているN-ニトロソアミン（ジメチルニトロソアミン）とN-ニトロソアミン（ジエチルニトロソアミン）が大量に含まれます。第二に、塩漬けの魚にはエプスタイン・バーウイルスを活性化する化学物質が含まれており、エプスタイン・バーウイルスの感染は鼻咽頭がん細胞の増殖を引き起こす可能性がある世界的に認められた活性化因子です。

したがって、鼻咽頭がんの発生率が高い地域に住む人々は、鼻炎の予防に注意し、塩漬けの魚の摂取を制限すべきです。