高麗人参と鰻のスープ 当帰15グラム、党参15グラム、鰻肉500グラム、料理酒、醤油、生姜、玉ねぎ、MSG、塩を適量。 鰻の身は洗って細切りにする。トウキとツルニンジンは薄切りにしてガーゼ袋に入れる。ショウガとタマネギは洗ってみじん切りにする。キャセロールを強火にかけ、うなぎの身、薬袋、スープ、料理酒、塩、生姜、玉ねぎを加えて沸騰させます。その後弱火で煮込み、薬袋を取り除き、MSGを加えます。 亀の腎臓強壮スープ スッポン1匹(約1000グラム)、クコの実30グラム、ナガイモ30グラム、地黄15グラム、トウゴマ15グラム、MSGと塩を適量。 まずカメを温水に入れて完全に排尿させ、その後殺して頭を切り落とし、内臓を洗浄します。クコの実、山芋、地黄、トウゴマを洗い、ガーゼ袋に入れてしっかりと結びます。薬袋とカメをキャセロールに入れ、適量の水を加えます。まず強火で沸騰させ、その後弱火でカメに火が通るまで煮込みます。薬袋を取り出し、MSGと塩を加えて味を整えます。 亀肉と魚の胃袋のスープ 亀肉150グラム、魚の胃袋30グラム、塩とMSG適量。 まず亀の肉を洗って細かく切ります。魚の浮き袋を洗って細かく切ります。スッポン肉と魚の浮き袋を鍋に入れ、適量の水を加え、まず強火で沸騰させ、その後弱火で煮込みます。肉が煮えたら、塩とMSGを加えて味付けし、スープを飲みながら、肉と魚の浮き袋を食べます。 アシカの腎臓粥 アザラシの腎臓30グラム、精米500グラム、塩適量。 まず、アザラシの腎臓をぬるま湯で洗い、細かく切り刻みます。もち米と一緒に鍋に入れます。適量の水を加え、弱火でお粥を炊きます。アザラシの腎臓が炊けてお粥がほぼ完成したら、塩を少し加えてよくかき混ぜ、しばらく炊きます。毎朝毎晩暖かくしてお召し上がりください。 高麗人参とクコの実のお粥 高麗人参3〜5グラム(または党参15〜20グラム)、クコの実15グラム、ナツメ5〜10個、精白米100グラム、黒砂糖適量。高麗人参を刻み、クコの実とナツメを洗い、もち米と一緒に砂の中に入れ、適量の水を加えて弱火でお粥を炊きます。お粥が炊けたら、黒砂糖を加えてよくかき混ぜ、しばらく炊きます。毎朝毎晩暖かくしてお召し上がりください。 エビとチャイブ エビ30グラム、ネギ250グラム、卵1個、ピーナッツオイル、醤油、ゴマ油、水澱粉、塩を適量。 エビをぬるま湯に20分ほど浸し、取り出して洗ってネギを切り、卵を割り入れて小さなボウルに入れ、よくかき混ぜ、澱粉とゴマ油を加えて卵ペーストを作り、エビを加えてよく混ぜます。中華鍋を熱し、ピーナッツオイルを注ぎます。エビを加えて炒めます。ペーストが固まったら、ネギを加えて炒めます。火が通ったら、塩を加えて醤油をかけます。 |
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