ウズラと大根の煮込み 材料:大根300グラム、ウズラ肉200グラム、党参3グラム、ナツメとクコの実各2グラム。 調味料: 適量の塩とチキンエッセンス、料理酒とコショウ、そして少量の生姜スライス。 作り方:1.大根を洗って切り分けます。ウズラの肉を洗って切り分け、湯通しします。ナツメ、クコの実、人参を洗います。 2. 鍋に適量の水を注ぎ、沸騰させ、ウズラの肉、生姜のスライス、人参、クコの実、ナツメ、料理酒を入れてよく混ぜ、味付けし、弱火で約30分間煮込み、大根を入れてよく混ぜ、弱火で約15分間煮込み、材料に火が通ったら、塩、チキンエッセンス、コショウを加えてよく混ぜ、味付けします。 3. 火を止めて、出来上がったスープをお召し上がりください。 イチジクビーフスープ 材料: イチジク20グラム、牛肉100グラム、クコの実少々。 調味料:適量の塩とチキンエッセンス、少量の生姜スライスとネギのみじん切り。 作り方:1. 牛肉を洗い、角切りにして皿に入れて置いておきます。 2. スープ鍋に水を入れて沸騰させます。牛肉を入れてよくかき混ぜます。沸騰させます。鍋から泡を取り除きます。イチジクと生姜のスライスを入れてよく混ぜます。材料に火が通るまで弱火で 40 分間煮ます。塩とチキンエッセンスを加えてよくかき混ぜて味付けします。 3. 出来上がったスープを器に注ぎ、みじん切りにしたネギを散らします。 アスパラガスとマザーワートの鴨スープ 材料: アヒル肉 600 グラム、アスパラガス 15 グラム、マザーワート 10 グラム。 調味料:料理酒、塩、チキンエッセンス適量、コショウ少々、生姜スライス適量、ネギみじん切り少々。 作り方:1. アヒルの肉と薬用材料を洗い、鍋にきれいな水を入れて沸騰させ、アヒルの肉を注ぎ入れてかき混ぜ、料理酒を注ぎ、湯がいて血を抜き、アヒルの肉を取り除き、水を切って置いておきます。 2. きれいな水をキャセロールに注ぎ、沸騰させます。アスパラガス、マザーワート、生姜のスライス、鴨肉、料理用ワインを加えます。沸騰したら弱火で 1 時間煮込み、材料に火が通るまで煮込みます。チキンストック、塩、コショウを加えてよく混ぜ、材料によく味がなじむまでしばらく煮込みます。 3. 火を止めてスープを捨て、みじん切りにしたネギを散らします。 ナツメ、ライチ、リュウガンの甘いスープ 材料:乾燥ライチ100グラム、ナツメ30グラム、リュウガンの肉25グラム。 調味料:白砂糖適量。 作り方:1. 乾燥したライチの皮をむいて洗い、ナツメとリュウガンの身を別々に洗います。 2. きれいな鍋に適量の水を注ぎ、強火で沸騰させ、リュウガン、ナツメ、ライチを加え、弱火で30分煮込み、砂糖を加えてよく混ぜて味付けし、スープが濃くなるまで煮ます。 3. 火を止めた後、調理した材料を取り出し、ボウルに入れて食べます。 |
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