1.トウモロコシのひげとチガヤの根のドリンク:トウモロコシのひげとチガヤの根をそれぞれ50グラムずつ煎じ、適量の砂糖を加えて数回に分けて飲みます。陽水に適しています。 2. 小豆と鯉のスープ:小豆60グラム、鯉1匹(内臓を取り除いたもの)、生姜10グラムを塩なしで一緒に煮込み、魚を食べ、スープを飲みます。陰水に適しています。 3. 黄耆と豚肉のスープ:黄耆60グラムと豚肉適量を塩を加えずに一緒にスープに煮込み、肉を食べ、スープを飲みます。陰水に適しています。 4. トマトビーフシチュー 材料: トマト 2 個、サンザシ 5~10 個、牛肉 200 グラム、塩 2 グラム、月桂樹の葉 1 枚。 作り方:牛肉を細かく切って沸騰したお湯で茹で、中華鍋に油を入れてトマトを炒め、スープを加え、スープが沸騰したら牛肉とサンザシを加え、火が通ったら塩2グラムを加えます。 5. 酢を使った手羽先の調理 材料: 鶏手羽10本、にんじんスライス、たけのこ、油、小麦粉、米酢、塩3グラム。 調理方法:コショウ、生姜水、塩2グラムを使って小麦粉を混ぜて衣を作り、手羽先を衣に入れて漬け込みます。フライパンで衣をつけた手羽先を80%火が通るまで揚げ、底の油を取っておいて熱し、みじん切りにしたネギ、ニンジン、タケノコを炒めます。砂糖、酢、塩1グラム、水を加え、澱粉でとろみをつけ、手羽先を入れてソースが濃くなり、手羽先が火が通るまで炒めます。 6. 冬瓜の酸辣スープ 材料: 冬瓜150グラム、きゅうり50グラム、コリアンダー、玉ねぎ、生姜、コショウ、少量の酢、ひとつまみの塩。 作り方:冬瓜とキュウリを薄切りにし、ベースオイルを熱し、玉ねぎ、生姜、冬瓜、キュウリを炒め、水を加えて沸騰させ、酢、コショウ粉、少量の水澱粉を好みに応じて加え、最後にコリアンダーを加えます。 |
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