冬に薬膳料理を食べることに関する6つの誤解

誤解1: 薬用食品はあらゆる病気を治せる

薬用食品の機能を誇張し、すべての病気を治せると考えるべきではありません。薬膳の主な役割は、健康を維持し、体を強化することであり、それは体の調整、病気の予防、慢性疾患の治療、そして病気後の調整とリハビリに反映されます。身体が病気のとき、薬膳食だけで病気を治療することもできますが、ほとんどの場合、薬膳食は他の治療法と組み合わせる必要があり、補助的な役割しか果たせません。薬用食品だけを摂取し、他の治療法を無視したり代替したりすると、病気の治療は必然的に遅れることになります。

誤解2: 薬膳は誰にでも適している

ある薬効のある食品を摂取して良い効果を実感している人を見ると、盲目的にそれに倣いますが、自分には効果がないだけでなく、逆の効果が出る可能性もあることに気づきません。

誤解3：薬用食品は長期間摂取できる

薬膳は内臓機能を調整し、気、血、陰陽を補うことができますが、使用される薬や食べ物のほとんどは性質や味が穏やかで、人体に強壮効果があります。しかし、薬膳には薬と食事の相乗効果があり、身体に栄養を与えるだけでなく、病原性因子を排除することもできます。一般的に使用される強壮薬用食品の他に、外因性感染症を治療するための風寒を払う薬用食品、気血瘀を治療するための気血促進薬用食品、浮腫を治療するための利尿促進と除湿の薬用食品もあります。身体への悪影響を避けるために、これらの薬用食品は長期間摂取しないでください。

誤解4：薬膳は冬にしか適さない

「状況に応じて対策を適応させる」ことは、伝統的な中国医学の治療原則の 1 つです。薬膳の原則の一つは、季節ごとの気候特性に応じて、性質、風味、機能が異なる食品や薬を使用することです。たとえば、どちらも強壮剤ですが、クールトニックは夏に使用でき、ウォームトニックは冬に使用できます。

神話5: 良い薬用食品は高価で、原材料は希少なものでなければならない

この見解を持つ人は、薬膳の起源に影響を受けている可能性があります。昔は、薬膳料理は皇帝や将軍しか食べられず、材料には高麗人参、鹿の角、冬虫夏草などの貴重な漢方薬や、山海の珍味が使われていたため、「薬膳料理はとても高価なものに違いない」と考える人もいました。近年、人々の生活水準の向上と薬膳研究の深化に伴い、ヤムイモやユリなど、薬膳に適した安価で高品質な薬用素材が庶民の日常生活にますます浸透しつつあります。

誤解6：誰でも薬膳料理を作ることができる

薬膳は、伝統的な中国医学と伝統的な中国食文化の有機的な結合であり、伝統的な中国医学の理論体系、漢方薬の加工理論、煎じ方、食品衛生、料理の知識を含み、薬同士、食品同士、薬と食品の相性に関する知識を含みます。近年、薬膳に関する研究が深まり、薬膳の調理を担当する「薬膳管理士」という業界も台頭してきているが、そのため、多くの薬膳は簡単に調理できるものの、誰でもできるわけではない。