暑さの終わりに健康維持のための薬膳

松花山芋と地黄のお粥

【材料】生土20g、山芋20g、松花粉3g、精白米50g、氷砂糖適量。

【作り方】生の山芋を水に15分ほど浸し、強火で沸騰させ、弱火で15分ほど煮込み、水気を切って汁を取っておき、米と山芋を加えてお粥を作ります。適量の氷砂糖を加え、溶けるまで煮ます。食べる前に砕いた松花粉を加えます。

【効能】陰を養い、乾燥を潤し、気を補充し、中枢を調和させます。

【レシピの説明】このお粥は、生のジオウで熱を消し、陰を養い、ヤムイモで肺を養い、体液を生成し、松花粉で脾臓を強化し、甘くて温かい味です。陰を養いながら陽を温め、陰を養いながら脾臓と胃をケアします。秋のおかずとして、また、病後のリハビリテーションコンディショニングにも使用して、残熱を取り除き、陽のエネルギーを回復します。

[ヒント] このお粥の材料は、個人の好みに応じて増やしたり減らしたりできます。例えば、咳が長引く人には、生のジオウ、アデノフォラ、オフィオポゴンを加えて一緒に煮て、残渣を取り除き、汁を取ってさまざまなお粥を作ることができます。

ごま油デンドロビウムピーナッツスープ

【材料】ピーナッツ500グラム、デンドロビウム50グラム、塩3グラム、フェンネル1.5グラム、ごま油8ミリリットル。

【作り方】デンドロビウムとピーナッツを別々に選んで洗い、デンドロビウムを約1cmの長さに切り、ピーナッツの水気を切ります。鍋に適量の水、塩、スパイスを入れ、塩が溶けたらピーナッツとデンドロビウムを入れ、強火で沸騰させ、弱火で約1～1.5時間、ピーナッツが柔らかくなって粉状になるまで煮ます。食べる前にごま油を少しかけてください。

【効能】陰を養い、肺を潤し、虚弱を補い、体を強くします。

【処方の説明】処方中のデンドロビウムは陰を養い、熱を取り除き、胃を滋養し、体液を生産します。ピーナッツは陰を養い、乾燥を潤し、排便を促進します。ゴマ油は腸を潤し、排便を促進します。元代の医学者胡思惟は著書『飲食要』の中で「秋は空気が乾燥しているので、麻を食べて乾燥を潤すのが良い」と述べています。そのため、この薬用食品は秋の乾燥による便秘、中高年の便秘、重病から回復したばかりの人などに優れた健康効果があります。