サトウキビの栄養価は？

サトウキビは温帯および熱帯の作物で、砂糖の原料となり、代替エネルギーとしてエタノールを抽出するためにも使用できます。サトウキビには糖分や水分のほか、各種ビタミン、脂肪、タンパク質、有機酸、カルシウム、鉄分など人体の代謝に非常に有益な物質が豊富に含まれており、栄養価が非常に高いです。

1. 果樹とサトウキビ

1. 果サトウキビは生食に特化したサトウキビで、裂きやすく、繊維が少なく、糖度が中程度で、茎がシャキシャキしていて、果汁が豊富で味が美味しく、茎が太く、節が長く、茎の形が美しいです。

2. サトウキビは糖度が高く、砂糖の原料となるため、一般に市販の生鮮食品には利用されません。皮が硬く繊維が粗いため味は悪く、生産地ではたまにしか生で食べられません。

3. 優れたサトウキビ品種は、甘くて柔らかく、ほぐれてシャキシャキしており、甘くてジューシーな味で、塩辛さや酸っぱい匂いがなく、皮が薄く、茎はシャキシャキしており、綿や中空芯がなく、かみ砕くことができ、節から引き裂くことができず、かんだ残りが塊になり、簡単には崩れません。見た目の面では、茎が太く、まっすぐで、均一で、透明で、茎の色が明るく美しく、節間が長く平らで、蝋粉が少なく、成長割れ、コルク割れ、気根がなく、虫食い穴や病気の斑点がないものがベストです。

2. 栄養価

1. サトウキビの茎はシャキシャキしてジューシーで甘くておいしく、果物として食べるのに適しています。サトウキビは糖分が多く、水分が多く、繊維が少ない。繊維は短く、細く、丈夫で、皮は薄く、茎はもろい。体液を潤し、喉の渇きを癒し、冷却、解毒などの効果があります。

2. 黄サトウキビには18種類のアミノ酸も豊富に含まれており、水分の産生を促進して喉の渇きを癒し、熱を清めて解毒し、肺を潤し、咳を和らげ、胃を強化する効果があります。生で食べるだけでなく、ジュースにしてさまざまな飲み物に加工することもできます。用途は幅広く、食事客に深く愛されています。

3. サトウキビは甘くて冷たい性質があり、肺と胃の経絡に入り、清熱解毒、水分産生促進と喉の渇きの解消、胃の調和と嘔吐の停止、陰を養い乾燥を潤す効果があります。主に口と舌の乾燥、体液不足、排尿困難、便の乾燥と硬さ、消化不良、吐き気と嘔吐、しゃっくり、高熱と喉の渇きなどの治療に使用されます。

4. 黄皮サトウキビは皮が薄く、果汁が豊富で甘く、花のような香りがして味が良いなどの利点があり、人々に深く愛されている冬の果物の一つです。甘くて涼しい味で、清熱作用があり、肺熱と胃腸熱、肺熱咳嗽、粘稠で濁った黄色の痰を伴う痰過多を和らげます。糖分は18～20％程度と豊富です。黄サトウキビの糖分は、人体に吸収され利用されやすいショ糖、果糖、ブドウ糖の3つの成分で構成されています。また、鉄分、カルシウム、リン、マンガン、亜鉛など、人体に必要な微量元素も豊富に含まれています。その中でも鉄分の含有量は特に高く、1キログラムあたり9mgに達し、果物の中でトップクラスであるため、サトウキビは「補血の果物」として知られています。

5. 現代の医学研究によると、サトウキビには糖分と水分が豊富に含まれており、さらに、さまざまなビタミン、脂肪、タンパク質、有機酸、カルシウム、鉄分など、人体の代謝に非常に有益な物質も含まれています。サトウキビは食べ物に甘みを加えるだけでなく、人体に必要な栄養素やカロリーも提供します。タンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、アスパラギン、アスパラギン酸、グルタミン酸、セリン、アラニン、バリン、ロイシン、ノルヒスチジン、リジン、ヒドロキシ酪酸、グルタミン、プロリン、チロシン、シスチン、フェニルアラニン、γ-アミノ酪酸などのアミノ酸、フマル酸、コハク酸、グリコール酸、リンゴ酸、クエン酸、シュウ酸などの有機酸、ビタミンB1、B2、B6、Cが含まれています。搾り汁を搾った後のサトウキビの搾りかすには、マウスのエーリッヒ癌および肉腫180に対する抑制効果のある多糖類が含まれています。

3. 購入のヒント

サトウキビを識別するには、「触る、見る、嗅ぐ」という原則をマスターする必要があります。触ることはサトウキビの柔らかさと硬さをテストすることです。見ることはサトウキビの果肉が新鮮であるかどうかを確認することです (新鮮なサトウキビは硬い質感、乳白色の果肉、新鮮な香りがあります)。嗅ぐことはサトウキビに臭いがあるかどうかを識別することです。カビの生えたサトウキビは、食感が柔らかく、果肉はやや濃い薄茶色で、無臭か、わずかにワインの滓のような匂いがします。

保存のヒント：葉を尾の部分できれいに切らず、サトウキビの本体を包むようにし、根を水に浸したまま立てて置き（2～3節を浸す）、涼しい場所に保管します。