春の始まりの滋養強壮食品

春が来ると、草が芽生え、万物が新しくなります。人体も冬の休眠状態から脱し、陽気が成長し万物が生まれ始める春の特性に適応する必要があります。陽気を保護し、「強壮」効果のある薬膳を食べて、心身の調和を図り、エネルギーに満ち溢れるようにします。通常、次のような薬膳食を選択できます。

ショウウガン錠

材料：イヌタデ 6 グラム、新鮮な豚レバー 250 グラム、浸した黒キクラゲ 25 グラム、緑の野菜の葉数枚、紹興酒、酢、塩、澱粉、生スープ、醤油、玉ねぎ、生姜、ニンニク、油を適量。

作り方：イヌタデの煎じ液を濃縮し、液体20mlを取り、豚レバーの筋を取り除き、洗ってスライスし、タマネギ、ショウガ、ニンニクを洗い、タマネギとショウガを千切りにし、ニンニクをスライスし、緑の野菜を洗って水切りします。豚レバーのスライスを寿烏汁に浸し（寿烏汁の半分を取ります）、塩を少し加え、適量の澱粉を入れてよく混ぜ、残りの寿烏汁、醤油、紹興酒、酢、湿った澱粉、新鮮なスープでソースを作ります。中華鍋を強火にかけ、油を熱します。油が熱くなったら、豚レバーのスライスを加えてよく炒めます。ザルを使って残りの油をまぶします。中華鍋に油が少し残ったら、ニンニクのスライスとショウガのみじん切りを加え、香りが出るまで炒めます。豚レバーと浸した黒キクラゲを加え、数分間炒めます。緑の野菜の葉を加えて数回炒めます。80％火が通ったら、ソースを注ぎ、均等に炒めます。盛り付ける前にみじん切りにしたネギを加え、数回炒めて盛り付けます。

効能：肝臓と腎臓を養い、精血を改善し、髪を黒くし、視力を改善します。多年草は肝臓を保護するだけでなく、血中脂質や血圧を下げる効果もあります。キク科のキクは血液循環を促進する効果があり、定期的に食べると健康状態が改善され、寿命が延びます。

エビとチャイブ

材料：エビ30グラム、ネギ250グラム、卵1個、塩、醤油、澱粉、植物油、ごま油適量。

準備：エビを洗って水に浸します。約 20 分後、水から取り出して水を切ります。ネギは洗って 3 cm の長さに切ります。ボウルに卵を割り入れてよくかき混ぜ、澱粉とゴマ油を加えて卵の衣を作ります。エビを流し込んでよく混ぜます。中華鍋を熱し、植物油を注ぎます。油が熱くなったら、エビを加えて炒めます。卵の生地でエビが固まったら、ネギを加えて一緒に炒めます。ネギが柔らかくなったら、塩とゴマ油を加えてよく混ぜ、出来上がりです。

効能：腎陽を養い、腎気を強化し、授乳を促進します。ネギには大量の粗繊維が含まれており、腸壁を刺激して蠕動運動を高めることができるため、この料理は便秘患者の食事として使用できます。

パールスリーフレッシュスープ

材料: 鶏胸肉 50 グラム、エンドウ豆 50 グラム、トマト 1 個、卵白 1 個、牛乳 25 ml、澱粉 25 グラム、料理酒、塩、MSG、スープ、ごま油を適量。

作り方：鶏肉から腱を取り除き、きれいにして細かく刻み、牛乳に澱粉 5 グラムを混ぜます。卵を割り、黄身を取り除き、白身を残します。これら 3 つの材料をボウルに入れて、鶏肉ペーストに混ぜ、後で使用するようにします。トマトを洗い、沸騰したお湯で皮をむき、小さな角切りにします。エンドウ豆も洗って脇に置いておきます。中華鍋を強火にかけ、スープを入れ、塩と料理酒を加えて沸騰させ、エンドウ豆と角切りトマトを加えます。再び沸騰したら、火を弱めます。箸または小さなスプーンを使用して、鶏肉のピューレを真珠サイズの丸いボールに形作り、鍋に入れ、再び火を強めてスープが沸騰するのを待ち、水と澱粉を加え、沸騰したら、MSGとゴマ油を鍋に加えます。

効能：中枢を温めて気を補い、精髄を補い、熱を取り除き、落ち着きのなさを和らげます。

食べ物のタブー：豚レバーは大豆や豆腐と一緒に食べてはいけません（一緒に食べると慢性疾患になりやすい）。また、魚と一緒に食べてはいけません（一緒に食べるとストレスの原因になる）。