ヤムイモは薬であり食べ物でもあるので、より健康的に食べるにはどうすればいいでしょうか?

ヤムイモは栄養が豊富なため、古くから良質で安価な強壮食品としてみなされてきました。それで、それを食べるとどんなメリットがあるのでしょうか?タブーとは何ですか?

ヤムイモは薬としても食べ物としても使える食品です

ヤムイモは、ヤマノイモ、ワイルドヤム、マウンテンヤム、淮山、白ヤムとも呼ばれ、「中国本草学」に含まれる生薬です。その薬効源は、ヤマノイモ科の植物であるヤマノイモの乾燥した根茎です。冬に茎と葉が枯れた後に掘り起こし、根元を切り落とし、洗い、外皮と繊維質の根を取り除き、硫黄で燻製した後乾燥させます。また、大きくて真っ直ぐな干し芋を選び、きれいな水に入れて、乾燥した芯がなくなるまで浸し、硫黄で蒸します。その後、両端を切り、木の板で円筒形にこすり、乾燥させて磨きます。これらは「ツヤツヤ芋」と呼ばれます。

では、ヤムイモを食べるとどんな効果があるのでしょうか?

1. 脾臓と胃の調子を整える。寒くなると、脾臓や胃が弱い人は、食欲不振、腹部膨満、息切れ、話すのが面倒、軟便、手足の疲労などの症状を経験することがよくあります。ヨクイモ10グラム、ヤムイモ10グラム（新鮮なヤムイモ50グラム）、米100グラム、適量の水を加えて粥を作ります。または、ヤムイモ500グラム、川魚（約250グラム、不純物を取り除き、洗う）、適量の塩、ワイン、ショウガ、タマネギなどの調味料を加えてスープを作ります。脾虚による腹部膨満や下痢に効果があります。

2. 体を栄養で満たし、強くします。普段から体力が弱い人は、涼しい秋を利用して、予期せぬ冬の必要に備えて滋養強壮食品の摂取を強化する必要があります。ヤムイモは栄養価が高く、辛くなく、温かいが乾燥しておらず、高齢者のニーズに最適です。頻繁に食べると有益で無害です。1～2か月間、毎日約100グラムのヤムイモを食べてください。

3. 肺を養い、乾燥を潤す。長期の病気によって引き起こされる慢性の咳は、ヤムイモを食べることで緩和されます。ヤムは天然の肺強壮剤であり、保湿剤でもあります。臨床的には、肺虚弱による慢性咳嗽や喘息の治療に万能薬です。1日約250グラムをゆっくりと摂取すると、望ましい効果が得られます。

4. 精液を絞り、排尿を止めます。精液漏と頻尿はどちらも腎虚が原因です。ヤムイモは脾臓と腎を養うことができます。事前にヤムイモを食べることで、問題が起こる前に予防することができます。冬に悪化する傾向がある上記の病気に非常に効果的です。摂取方法は簡単で、摂取量の制限なく定期的に摂取できます。

5. 肌に潤いを与え、乾燥を防ぎます。山芋は体液を生成し、乾燥を潤し、皮膚や髪に栄養を与える働きがあり、美容効果があります。秋から冬にかけては肌が乾燥しやすく、髪が乾燥したり顔のツヤが失われたりすることがありますが、ヤムイモを多く食べると肌や髪に潤いを与えることができます。 500グラムのヤムイモでお粥を作り、朝晩頻繁に飲むことができます。

ヤムイモを美味しく健康的に食べるには？

料理が成功するには、美味しくて健康的であることが一番です。ヤムイモは、薬や栄養補助食品として、私たちの食卓によく登場します。ヤムイモの調理法はさまざまです。調理法が異なれば保持される栄養素も異なり、さまざまな食材と組み合わせることで、栄養補給や健康維持の効果も異なります。ヤムイモを美味しく健康的に調理する方法をいくつかご紹介します。

揚げたヤムイモ。ヤムイモのさまざまな調理法の中でも、炒めヤムイモは最も栄養価が高く、おいしいです。山芋をスライスまたは千切りにしてフライパンで炒めます。加熱時間が短いため、ビタミンCなどの栄養素の損失が少なくなります。たとえば、ベジタリアン料理には、黒キクラゲ入りヤムイモの炒め物やトマト入りヤムイモの炒め物などがあり、肉料理には、豚肉入りヤムイモの炒め物、腎臓入りヤムイモの炒め物、エビ入りヤムイモの炒め物、角切り鶏肉入りヤムイモの炒め物などがあります。

蒸し芋。重い病気から回復したばかりで食欲がない場合は、最も簡単な方法で蒸し料理をすることができます。山芋の皮をむき、切り分けて鍋で蒸し、砂糖につけて食べます。新鮮で柔らかく、甘くて美味しいです。この食べ方により、食べ物は柔らかくなり、高血圧や胃の不調などの慢性疾患の患者にも適しています。デザートが好きで体質が弱い女性は、ヤムイモを水で茹でて蜂蜜をかけ、陰血を養うために食べることもできます。

山芋粥を作ります。お粥を作るときに、山芋のかけらと、ちぎったナツメを少し加えると、子供やお年寄りに最適です。これら 2 つのグループの人々は歯が弱く、消化器系が弱いため、ヤムイモ粥は非常に消化しやすいのです。また、山芋粥は脾臓や胃が弱い人や消化不良の人にも適しています。さらに、ピーナッツヤム粥、クコの実ヤム粥、リュウガンヤム粥、カボチャヤム粥なども作ることができます。

煮込んだ山芋。地元の鶏肉とヤムイモの煮込みは、脾臓と胃を強くし、秋冬の滋養強壮に適しています。ヤムイモを細切りにし、圧力鍋で鶏肉を4分の3が火が通るまで押し、ヤムイモを注ぎ入れ、クコの実などの副材料を加えて弱火で20分煮ます。豚スペアリブとヤムイモの煮込みは、腎臓を養い、精気を高めます。スペアリブを熱湯で茹で、洗い、鍋に入れて20分間煮ます。刻んだヤムイモ、その他の材料、調味料を加え、中火で15分間煮続けます。