豆腐は美味しいですね。豆腐をもっと健康的に食べるにはどうすればいいでしょうか？

豆腐は、中国の錬金術師、淮南王劉安によって発明された緑色の健康食品です。現在までに2,100年以上の歴史を誇り、我が国のみならず近隣諸国、そして世界の人々から深く愛されています。現在までに、品種も種類も豊富で、スタイルも多様ですが、どれも独特の風味があり、製造工程も簡単で、食べやすいものばかりです。高タンパク質、低脂肪で、血圧を下げ、血中脂質を下げ、コレステロールを下げる効果があります。生でも調理しても食べられ、老若男女問わず好まれ、健康維持や長寿に良い素晴らしい珍味です。

豆腐の効能と機能

1. 更年期の「守護天使」

骨粗しょう症、乳がん、前立腺がんを効果的に予防します。

2. 心臓血管疾患を予防する

豆腐は脳に良いだけでなく、コレステロールの摂取も抑制します。大豆タンパク質は血漿コレステロール、トリグリセリド、低密度リポタンパク質を大幅に減少させ、大腸がんを予防するだけでなく、心血管疾患や脳血管疾患の予防にも役立ちます。

3. 乳がんのリスクを減らす

豆腐を作るのに使われる大豆には、エストロゲンに対する乳房の反応を調整する大豆イソフラボンが含まれています。日本人女性の尿中のイソフラボン濃度は、アメリカ人やオランダ人の女性の100～1,000倍です。これは日本人が大豆を頻繁に摂取していることと関係しており、また、日本の乳がん発症率が欧米諸国よりも低い理由の一つでもあります。さらに、白血病、大腸がん、肺がん、胃がんなどの発生も効果的に予防できます。

4. 抗血管新生

大豆に含まれるサポニンは体内のフリーラジカルを除去し、顕著な抗癌作用があり、腫瘍細胞の増殖を抑制し、血小板凝集を抑制し、血栓症に抵抗する効果があります。

5. ミルクの代替品

豆腐の栄養価は牛乳と同等です。乳糖不耐症のため牛乳を飲めない人や、慢性疾患のコントロールのために肉や鶏肉を食べない人にとって、豆腐は最適な代替品です。

豆腐をもっと健康的に食べる方法

1. 病気を予防するために緑の野菜や菌類を加える

豆腐は栄養が豊富ですが、食物繊維が不足しており、豆腐だけを食べると便秘になることがあります。緑黄色野菜や黒キノコには食物繊維が豊富に含まれており、豆腐のこの欠点を補うことができます。

さらに、キノコや緑黄色野菜には、免疫力を高めて病気を予防する抗酸化成分が多く含まれています。豆腐と一緒に食べると、病気予防効果がさらに高まります。

ほうれん草やアマランサスなどの緑の葉野菜にはシュウ酸が多く含まれていることに注意してください。豆腐のカルシウムの吸収に影響を与えないように、まず湯がいてから豆腐と一緒に調理する必要があります。

2. タンパク質の吸収を助けるために肉を食べる

大豆は「植物の肉」とも呼ばれ、植物性食品の中でも最高のタンパク質食品です。大豆から作られる豆腐はタンパク質が豊富です。しかし、豆腐に含まれるタンパク質やアミノ酸の含有量や割合は、あまり適切ではなく、人間の消化や吸収に特に適しているわけでもありません。

豆腐を食べるときに、非常に高品質のタンパク質食品をいくつか加えると、豆腐の栄養が補われ、豆腐に含まれるタンパク質が人体によりよく消化、吸収、利用されるようになります。そして、これらの高品質のタンパク質食品とは、他でもない肉と卵です。