ニンニクは生で食べるべきか、それとも調理して食べるべきか？ニンニクを食べると口臭がなくなる？

ニンニクに関して言えば、人々の態度はしばしば両極端に分かれます。一つはニンニクが大好きで毎日たくさん食べる人、もう一つはニンニクからできるだけ遠ざかり、匂いさえ我慢できない人です。近年、ニンニクがとても良い食べ物であることを知る人が増えていますが、実際にどのように食べるのか知っていますか？

「ニンニクなしで肉を食べると栄養価が半分になる」と言われています

「ニンニクなしで肉を食べると栄養が半減する」肉食に関するこの食事の諺は人々の間で広く流布している。ニンニクにはそんな魔法のような効果があるのでしょうか？肉を食べるときにニンニクを食べる必要はありますか？

ニンニクは肉に含まれる有害成分を分解し、脂肪を変換し、タンパク質の吸収を促進すると言われています。そのため、肉を食べるときにニンニクを食べるのが最適です。王興国氏は、この発言はニンニクの働きを誇張し誤解しているものだと指摘した。肉にはタンパク質、脂肪酸、ミネラルが豊富に含まれていますが、ニンニクにはこれらの栄養素の消化や分解を促進する成分は含まれていません。

生で食べるか、調理して食べるか？

ニンニクには健康に有益な物質が200種類以上含まれています。その中でもアリシンは最も注目されています。アリシンは強力な殺菌作用があり、人体に入ると細菌のシステインと反応して結晶沈殿物を形成し、細菌に必要なスルフィドリル基のSH基を破壊し、細菌の代謝障害を引き起こし、繁殖と成長を不可能にします。アリシンはどこから来るのでしょうか？ニンニクには、アリインとアリイナーゼという 2 つの物質が含まれており、通常は互いに共存しています。ニンニクを潰すと、この 2 つの物質が接触して無色の油状の液体が生成されますが、これがアリシンです。アリシンは熱にさらされるとすぐに効果が失われるので、ニンニクは生で食べるのが最適です。したがって、最高の健康効果を得たいのであれば、ニンニクをナイフで細かく切るのではなく、ペースト状に潰すのがベストです。食べる前に、アリインとアリイナーゼが空気中で結合してアリシンが生成されるように 10 ～ 15 分間放置する必要があります。

ニンニクはどれくらい食べるのが適切でしょうか？

ニンニクは良いものですが、たくさん食べれば食べるほど良くなるというわけではありません。ニンニクを食べすぎるとビタミンBの吸収に影響し、多量に摂取すると目に刺激を与えます。ひどい場合には眼瞼炎や結膜炎を引き起こす可能性があります。また、ニンニクは空腹時に摂取しないでください。ニンニクは刺激性と腐食性が強いため、胃潰瘍の患者や頭痛、咳、歯痛などの病気にかかっている人はニンニクを食べてはいけません。 1日1回または1日おきに、1回につき2～3片を摂取してください。

ニンニクを食べてはいけない人は誰ですか？

1. 肝臓病患者：多くの人が肝炎予防のためにニンニクを食べていますが、肝炎を患った後も毎日ニンニクを食べ続ける人もいます。ニンニクは肝炎ウイルスにほとんど効果がないから、この習慣は肝炎患者にはよくありません。それどころか、ニンニクの成分の中には胃腸を刺激し、腸の消化液の分泌を阻害するものもあり、それによって肝炎患者の吐き気やその他多くの症状を悪化させます。

2. 下痢患者：非細菌性腸炎や下痢を患っている場合は、生ニンニクを食べることはお勧めできません。生のニンニクを再度食べると、辛味成分アリシンが腸を刺激し、腸粘膜のうっ血や浮腫を引き起こし、滲出液の分泌を促進して症状を悪化させます。すでに下痢を起こしている場合は、ニンニクを食べる際にはさらに注意が必要です。

ニンニクを食べると口臭がなくなる？

ニンニクを食べると口の中に強い臭いが残り、他人とのコミュニケーションに悪影響を与えるのではないかと恐れて、ニンニクを食べない人がたくさんいます。実際、ニンニクを食べた後、コーヒー、牛乳、緑茶を一杯飲むと口臭を消すのに役立ちます。より良い結果を得るために、緑茶の葉を噛むこともできます。普段からチューインガムを用意しておくと、ニンニクを食べた後にも役立ちます。