心臓血管の健康を改善するナスの選び方

ナスは品種によってさまざまな用途がある代表的な野菜です。ナスは病気回復に非常に効果があります。ナスの効能について学んでみましょう。

ナスの効能は何ですか？

心臓血管系とアスコルビン酸の保護：ナスはビタミンPが豊富で、人体細胞間の接着を強化し、毛細血管の弾力性を高め、毛細血管の脆弱性と透過性を軽減し、微小血管の破裂と出血を防ぎ、正常な心臓血管機能を維持します。さらに、ナスは壊血病を予防・治療し、傷の治癒を促進する効果もあります。

胃がんの予防と治療：ナスにはソラニンが含まれており、消化器系の腫瘍の増殖を抑制し、胃がんの予防と治療に効果的です。また、ナスにはガン熱を消す効果もあります。

抗老化：ナスには出血を予防し、抗老化する働きがあるビタミンEが含まれています。ナスを定期的に食べると、血中のコレステロール値の上昇を防ぐことができ、人間の老化を遅らせるのにプラスの効果があります。

凍傷の治療：冬に畑からナスの蔓（根付き）を2～3本取り、水で煮ます。水が沸騰したら、さらに20分間煮ます。この水に凍傷の患部を浸して洗います。同時に、ナスの蔓で患部をこすります。2～3回繰り返すと病気が治ります。

高血中脂質と高血圧の影響を軽減します：濃い色の長いストリップを選び、セグメントまたはストリップに切り、ゴマペーストと醤油を混ぜて、夕食時に摂取すると、高血中脂質を効果的に減らし、治癒します。

おいしくて低脂肪なナスを作る3つのコツ

ナスのサラダ

作り方：長くて太いナスを縦横半分に切ります。切ったナスを鍋に入れ、10分間蒸します。取り出して水を切ります。栄養素が失われないように、ナスの汁をすべて絞り出さないように注意してください。次に、できれば手で細長く切ります。最後に塩、酢、つぶしたニンニク、ゴマペースト、コリアンダーの葉などを加えてよく混ぜれば完成です。

トマトの角切りフライ

作り方：ナスを指の関節くらいの大きさに切り、ニンニクを潰して置いておきます。次に、鍋に食用油小さじ2杯を加え、さいの目切りにしたナスとみじん切りにしたニンニクを炒めます。酢を少し加えます。弱火にして蓋をして2分ほど煮る。ナスが柔らかくなったら塩とトマトの小片を加える。数回炒めたら出来上がり。

新鮮な野菜3種、ナスの煮込み

これら 2 つの伝統料理を作るときは、最初にナスを湯通ししてから、揚げすぎないようにさっと炒めると、ナスが吸収する油の量を減らすことができます。さらに、他の料理を作るときにも、ナスの油っぽさを抑えながらもおいしく仕上げるテクニックがいくつかあります。ナスは大きすぎるサイズに切らないでください。例えば、細切りは細く、スライスは細く、角切りは小さめに切ります。調理する前に、切ったナスを塩に漬けて水分を出し、鍋に入れます。フライパンを熱したらナスを入れて炒め、水分を切ったら油で揚げます。

ナスの選び方

ここまで、ナスの効能と食べ方について説明してきました。次はナスの選び方について学びましょう。

外観：一般的に、果実の形は均一で丸く、成熟度は中程度で、表面は光沢があり、ひび割れ、腐敗、さび、斑点がなく、皮が薄く、種子が少なく、肉質が厚く、柔らかいナスの方が良いです。

「目」を見てください。ナスの萼片と実がつながっている部分には、薄い色の輪っかがあります。この輪っかをナスの「目」と呼びます。一般的に、輪が白またはラベンダー色で、中央にあり、幅が広く、はっきりしている場合は、ナスが柔らかいことを意味します。年輪が目立たなくなり、小さくなってきたら、ナスが老化し始めていることを意味します。

選び方：一般的にナスの食べ頃は5月から6月です。この時期に選ぶと品質が最高です。

手触り: 柔らかいナスは手に持ったときに粘り気が感じられますが、硬いナスは古いナスです。