ほうれん草は栄養価が高い、注目すべき6つのポイント

ほうれん草は、ペルシャほうれん草、レッドルートほうれん草、オウムほうれん草などとも呼ばれ、私の国で最も一般的な野菜の 1 つです。ほうれん草には栄養価が高いことは誰もが知っていますが、夏はほうれん草を食べる季節でもあります。夏はほうれん草が最も脂っこく、柔らかく、栄養価が高い時期です。それで、ほうれん草を食べますか？では、以下の編集者と一緒にほうれん草を食べることのタブーについて見ていきましょう！

ほうれん草の栄養価

ほうれん草は「栄養の模範」として知られており、カロテノイド、ビタミンC、ビタミンK、ミネラル（カルシウム、鉄など）、コエンザイムQ10などの栄養素が豊富に含まれています。

ほうれん草のベータカロチン含有量は、玉ねぎの150倍、キャベツの4倍、ネギの2倍です。ほうれん草のビタミンE含有量は、セロリの5倍です。ビタミンC含有量は、ニンジンの2.5倍、セロリの4倍です。ほうれん草のミネラルカリウム含有量は、キャベツの2.5倍です。ミネラルカルシウム含有量は、キャベツの1.5倍です。ミネラル鉄分含有量は、菜種の2倍です。ほうれん草の食物繊維含有量は、大根の2倍です。

ほうれん草の効能と機能

消化・滋養強壮：胃酸の分泌を助け、食物の消化を助け、食滞症候群の治療に適しています。また、胃酸を中和し、胃の痛みを和らげる効果もあります。

出血を止め、血液を冷やし、血液循環を促進し、瘀血を除去します。出血性疾患の患者に適しています。ほうれん草は人体の気と血の循環を促進し、瘀血の治療にも適しています。

血糖値低下と喉の渇きの緩和：血糖値を下げ、糖の分解を促進し、余分な糖をカロリーに変換し、体内の脂肪バランスを改善します。

便秘を防ぐ: ほうれん草を定期的に食べると、腸内の便が潤い、排便が促進されます。習慣的な便秘に悩む人は、ほうれん草と豚の血のスープを食べると良いでしょう。新鮮なほうれん草500グラムを洗って切り分けます。豚の血250グラムを細かく切り、適量の水とほうれん草を加えてスープを作り、味付けして食事の一品として食べます。1日2回以上食べ、定期的に摂取すると、習慣的な便秘に非常に効果的です。

ほうれん草を食べる際の注意点

1. ほうれん草はキュウリと一緒に食べられません。キュウリにはビタミンCを分解する酵素が含まれており、ほうれん草にはビタミンCが豊富に含まれているため、この2つを一緒に食べるべきではありません。

2. ほうれん草は牛乳などカルシウムを多く含む食品と一緒に食べないでください。

3. ほうれん草は豆腐と一緒に食べられません。ほうれん草には大量のシュウ酸が含まれており、豆腐にはカルシウムイオンが含まれているからです。ほうれん草と豆腐に含まれるカルシウムが混ざると結石ができ、カルシウムの吸収に影響を及ぼします。どうしても食べたい場合は、沸騰したお湯でほうれん草を茹でるだけです。

4. ほうれん草は豚レバーと一緒に揚げてはいけません。豚レバーには銅、鉄、その他の金属元素が豊富に含まれています。ビタミン C を多く含むほうれん草と組み合わせると、金属イオンがビタミン C を簡単に酸化し、栄養価を失ってしまいます。動物の肝臓、卵黄、大豆はいずれも鉄分が豊富です。また、シュウ酸を多く含むアマランサスやほうれん草と一緒に食べるべきではありません。セルロースとシュウ酸の両方が、上記の食品に含まれる鉄分の体内吸収に影響を与えるからです。

5. ほうれん草は大豆と一緒に食べられません。大豆と一緒に食べると、銅の放出が阻害され、銅の代謝が悪くなります。

6. ほうれん草はカルシウム錠剤と一緒に食べられません。ほうれん草にはシュウ酸が豊富に含まれています。シュウ酸イオンは腸内でカルシウムと結合してシュウ酸カルシウムの沈殿物を形成しやすく、体内のカルシウムの吸収を妨げるだけでなく、結石を形成しやすくなります。したがって、ほうれん草は食べる前に沸騰したお湯で茹でる必要があります。子供や中高年の方は、カルシウム剤を服用する前後2時間以内に、ほうれん草、ピーマン、コリアンダーなどシュウ酸を多く含む食品の摂取を避けるようにしてください。