オクラは冷蔵庫に保存しておいてもいいですか？

オクラは高級で栄養価が高く、健康的な食材で、緑と赤の 2 種類があります。オクラは冷やして食べたり、炒めたり、スープにしたりと調理法は様々で、味もとてもユニークです。

気温が高いとオクラの呼吸が非常に速くなり、組織が老化して黄色くなり、すぐに腐ってしまいます。買ったその日に食べるのが一番です。保存する必要がある場合は、白い新聞紙で包み、さらにビニール袋かラップで覆って冷蔵庫に保存してください。保存期間は2日を超えないようにすることをお勧めします。また、オクラは傷がつきやすく、傷がつくとすぐに黒く変色してしまうので、選ぶときや保存するときは、絞らずに1本ずつ摘んで置いておくようにしましょう。冷蔵庫に入れる前にビニール袋に入れて平らな状態に保つのがベストです。

オクラの急速冷凍法は果実に影響を及ぼしません。オクラ果実は急速冷凍法を用いて冷蔵（-18℃）で新鮮に保たれ、果実の主な品質と保存期間への影響が研究されました。結果によると、オクラの保存期間はブランチングと急速冷凍後 9 か月に達する可能性があり、その中で 0.5 ～ 1 分のブランチング時間が最も大きな効果を発揮しました。果物を20%のCaCl溶液に20分間浸し、湯通ししてから急速冷凍することで、製品の色とサクサク感をよりよく保つことができます。果物は急速冷凍後に真空パックされ、保存中の栄養素の損失を最小限に抑えます。

同時に、オクラは非常に傷がつきやすく、傷がつくとすぐに黒く変色してしまうので、収穫する時も保存する時も、1本ずつ摘み取って絞らないように注意する必要があります。冷蔵庫に入れる前にビニール袋に入れて平らな状態に保つのがベストです。

買ったその日に食べるのが一番ですが、保存したい場合は白い新聞紙に包み、さらにビニール袋かラップで包んで冷蔵庫で保存しましょう。保存するときは注意が必要です。温度が高いと、オクラはすぐに腐って劣化します。低温環境ではオクラがすぐに柔らかくなり、腐ってしまうため、保存するときは氷や氷水に直接触れないようにするのが最善です。