インゲン豆と小豆のダイエット粥

小豆にはサポニンが豊富に含まれており、体内の脂肪分解の効率を高めることができます。一方、白インゲン豆（「白インゲン豆」とも呼ばれる）の抽出物であるカシューリンは、体内の炭水化物食品の吸収を阻害し、炭水化物の天敵となります。

米と小豆を別々に洗い、鍋に入れ、水を加えて中火から弱火で20分ほど煮ます。沸騰したら、弱火にして水が米によくなじみ、小豆の香りがしみ出すようにします。水分が蒸発したら、インゲン豆を加え、塩を少々ふり、味を整えます。お粥がとろみがつくまで煮ます。

インゲン豆の栄養価

インゲン豆にはサポニン、ウレアーゼ、さまざまなグロブリンが含まれており、免疫力を効果的に高め、リンパ球T細胞を活性化します。ウレアーゼは肝性昏睡の患者に優れた治療効果をもたらします。

インゲン豆はカリウムが多くナトリウムが少ない食品でもあり、心臓病、動脈硬化、高脂血症、塩分摂取を控えている患者に非常に適しています。

小豆の栄養価

1.小豆には腸を刺激するサポニンが多く含まれているため、利尿作用があり、酔いを覚まし、解毒し、心臓病、腎臓病、浮腫に効果があります。

2.小豆には食物繊維が豊富に含まれており、腸を潤して排便を促し、血圧を下げ、血中脂質を下げ、血糖値を調節し、解毒してガンと闘い、結石を予防し、ボディービルや減量に良い効果があります。

3.小豆は葉酸を豊富に含む食品です。産後や授乳中の女性は、母乳の出を良くするために小豆を多く食べると良いでしょう。