キンカンの砂糖漬けの作り方

風邪が流行る季節には、小瓶にキンカンを詰めて砂糖漬けにして食べると、食欲をそそり、満足感も得られます。また、水を加えてキンカンジュースにすると、唾液の分泌を促し、喉の渇きを癒し、風邪の予防にもなります。さらに、キンカンには痰を減らし、喉の渇きを癒し、消化を助け、酔いを覚まし、風邪を予防・治療し、血中脂質を下げる効果もあります。キンカンの果実にはビタミンCが豊富に含まれており、血管硬化症や高血圧などの病気を予防する効果があります。

砂糖漬けキンカンの作り方の手順:

1. キンカンを洗い、薄い塩水に 20 分間浸します。再度すすいで取り出し、後で使用するために乾かします。

2. 包丁を使ってキンカンに縦に4本の切り込みを入れ、親指で平らにして種を取り除きます。

3. 加工したキンカンを油や水を入れないきれいなボウルに入れ、グラニュー糖をふりかけ、砂糖が溶けて粘液が増えるまで12時間漬け込みます。

4. 鍋に水を入れ、氷砂糖を加えて強火で沸騰させ、漬けたキンカンと水を鍋に注ぎます。再び沸騰したら弱火にし、キンカンの表面が柔らかくなり、中が透明になり、汁気が好みの濃さになるまで煮ます。

5. 冷めたら、油分と水分を含まない密閉ガラス瓶に入れて、蜂蜜をスプーン数杯かけます。