オクラを食べるときに注意すべきこと

オクラを食べるときに注意すべきこと

1. オクラを揚げるときに水を加えないでください

オクラを炒める時は水を入れず、強火で色が変わるまで炒めるだけです。柔らかくなるまで炒めるよりも、少し生のままの方が美味しいです。生でも食べられますが、揚げすぎると栄養が失われてしまうのでご安心ください。

2. オクラに最適な容器

オクラに最適な調理器具は、アルミ、ステンレス、ホーロー製品です。オクラの色がすぐに変わってしまうので、オクラを調理したり盛り付けたりする際に銅や鉄の調理器具は使用しないでください。人体には害はありませんが、味は落ちますし、見た目も悪くなります。オクラは皮をむいたほうがいいですか？

3. オクラに最適な切り方

オクラは丸ごとでも半分に切っても非常に栄養価の高い野菜で、特に中の種とゼラチンには独特の健康効果があるため、栄養素の損失を最小限に抑えて食べる最良の方法は、植物全体を調理することです。大きすぎる場合は、せいぜい半分に切ったり、横に切ったり、細かく切ったりしてください。決して薄く切ったり、千切りにしないでください。

4. オクラの保存方法

気温が高いとオクラの呼吸が非常に速くなり、組織が老化して黄色くなり、すぐに腐ってしまいます。 7℃～10℃の環境で保存するのが最適で、保存期間は10日程度です。オクラを氷や氷水に直接触れさせないでください。氷に触れると、オクラ全体が非常に柔らかくなり、本来の弾力のある食感が失われます。買ったその日に食べるのが一番ですが、保存する場合は白い新聞紙に包み、さらにビニール袋かラップで包んで冷蔵庫で保存しましょう。 2日以内に食べることをお勧めします。そうでないと、すぐに老化してしまいます。