黒豆と黒インゲン豆の違い

1. 黒豆とは何ですか?

黒豆はマメ科植物ダイズ（学名：Glycinemax (L.) merr）の黒い種子です。ブラックカラントの本来の名前でもあります。黒豆は黒豆、黒大豆などとも呼ばれます。黒豆はタンパク質が豊富でカロリーが低く、外皮は黒く、中は黄色または緑色です。黒豆は暖かさを好み、高温に強い。生育に適した温度は18～30度。種まきで増やす場合は、粒が大きく、実が詰まっていて、光沢のある黒色の豆がベスト。中国の科学者による研究によると、黒豆の皮の抽出物は体内の鉄分の吸収を改善し、皮ごと黒豆を食べると貧血の症状が改善するそうです。

2. 黒インゲン豆とは何ですか?

インゲン豆の学名はPhaseolus vulgarisで、マメ科のPhaseolus属に属します。インゲン豆はメキシコとアメリカのアルゼンチン原産で、我が国では16世紀後半に導入され、栽培され始めました。インゲン豆は栄養が豊富です。測定によると、インゲン豆 100 グラムあたり、タンパク質 23.1 グラム、脂肪 1.3 グラム、炭水化物 56.9 グラム、カルシウム 76 ミリグラム、ビタミン B が豊富に含まれています。新鮮なインゲン豆にはビタミン C も豊富です。含まれる栄養素としては、タンパク質含有量は鶏肉より多く、カルシウム含有量は鶏肉の7倍以上、鉄分含有量は鶏肉の4倍、ビタミンB群やビタミンCも鶏肉より多く含まれています。

3. 黒豆と黒インゲン豆の違いは何ですか?

実際、黒豆が黒インゲン豆に変装したものかどうかは、粒を見ればわかります。粒をかじって開けてみればわかります。黒豆は、かじってみると中身が黄色い豆です。黒い皮をかじってみると中身が緑色の豆もあります。黒インゲン豆の黒い皮をかじってみると、中の豆の実は青みがかった黒っぽい白色です。したがって、黒豆を一口かじってみれば、黒豆を買っているのか、黒インゲン豆を買っているのかが分かります。黒インゲン豆は黒豆ほど栄養分を多く含まず、薬効も黒豆ほど高くないため、お粥を作るには黒インゲン豆を使うのがベストで、酢に黒豆を浸すのにも黒豆が使われます。