ニンニクの抗がん作用の秘密は何でしょうか？

ニンニクの抗がん作用の秘密は何でしょうか？周知のとおり、特定されている強力な発がん物質の 1 つはニトロソアミン化合物であり、その中でもジメチルニトログアニジン亜硝酸塩が主な原因物質です。食品微生物学者の研究によると、ボツリヌス菌と呼ばれる微生物は胃の中の亜硝酸塩還元菌である。この菌は肉のタンパク質を破壊して有機アミンに変え、さらに胃がんの死因であるジメチルニトロソアミンに変える。

実験的研究により、ニンニクに含まれるエチルエタンチオスルホネートやジアリルトリスルフィドなどのアルカロイドがボツリヌス菌の代謝を阻害し、胃の中での亜硝酸塩の生成と蓄積を阻止して、胃がんの死因となる菌の繁殖地を作り出すことが確認されています。さらに科学的実験により、アリシンはメチルグアニジン亜硝酸塩によって引き起こされるリンパ球の姉妹染色分体交換を阻害し、胃がん細胞を直接殺すことができることが発見されました。

ニンニクは胃がんの予防と治療に独特の機能があるだけでなく、他のがんの予防にも特別な効果があります。これは、ニンニクに多量の元素も含まれているからです。セレンは抗酸化物質で、体内の過酸化物の分解を促進し、悪性腫瘍に分子状酸素を供給して抗癌作用を発揮します。セレンは人体に大量のグルタチオンを生成させることもできます。人体のグルタチオン含有量が高い場合、がんの発生率は比較的低くなります。研究によると、グルタチオンはガンと闘う上で、ある独特な機能を持っています。グルタチオンは、独自の化学的な「手錠」を使って発ガン物質を拘束し、その毒性を失わせ、消化管を通して体外に排出することで、ガンが動く前に鎮圧します。