ガーリックソースの3つの加工方法

方法1

材料：ニンニク50kg、塩5kg、醤油20kg、砂糖色素2.5kg、調味液適量（アニス、コショウ、カルダモン、水で作ったもの）。作り方：ニンニクを洗って瓶に入れ、ニンニクの上に塩をふりかけ、重いものでしっかりと押し付け、1日1回瓶を逆さまにし、8日後に取り出して水を切ります。瓶にニンニクを入れ、調味液を沸騰させて冷まし、醤油と砂糖を加えて均一にかき混ぜてから瓶に注ぎ、瓶を密封すると、50〜60日で完成します。

方法2

材料：ニンニク50kg、塩10kg、水20～25kg、甘い麺つゆ適量。作り方：まずニンニクをきれいな水で洗い、外側の3層の皮を剥き、塩水（塩と水を適量混ぜておく）に入れて10日間漬け込みます。赤くなったらガーゼ袋に入れて甘い麺つゆに入れます。15〜20日で出来上がります。

方法3

原材料：ニンニク50kg、塩5kg、醤油10kg、冷水10kg。作り方：ニンニクを洗って瓶に入れ、塩、冷水、醤油を混ぜて均一にかき混ぜます。瓶に注ぎ、密封します。25〜30日で出来上がります。