黒にんにくの作り方

黒ニンニクって見たことありますか？実は、天然の黒色ではなく、私たちの日常生活によくあるニンニクから作られています。生のニンニクに含まれるタンパク質を、人体によりよく吸収されるさまざまなアミノ酸に変換します。自宅で黒にんにくを作る方法をご紹介します。

練習する：

1. 皮をむいていない新鮮なニンニクを丸ごと、清潔な容器に入れます。容器は耐熱性のある素材であれば何でもよく、ニンニクがすべて入る大きさのものを使用してください。

2. 容器をアルミホイルで包みます。できるだけ密閉して、汚染物質の侵入を防ぎ、ニンニクの風味が逃げすぎないようにします。

3. ラップをかけた容器をオーブンに入れ、約60℃に設定します。保温設定の炊飯器や、一定の温度を保つ他の機械を使用することもできます。温度が 55 ～ 65 ℃ に保たれ、自動的に電源が切れないように注意してください。

4. 容器の中でニンニクを40日間発酵させます。発酵後 10 日で食べることができますが、最良の結果を得るには 40 日間待つ必要があります。その頃には、ニンニクは真っ黒になり、少し柔らかくなり、少し甘くなります。

黒にんにくの作り方：

皮つきの新鮮な生ニンニクを使用し、高温多湿の発酵箱に入れて60～90日間自然発酵させます。

自宅で作る人もいますが、作り方は次の通りです。

皮つきの洗った新鮮なニンニクを家庭用炊飯器に入れ、保温に設定して10〜15日間ほど放置します。

別の方法:

1. 皮をむいていないニンニクを丸ごと清潔な容器に入れます。容器は耐熱性のある素材であれば何でもよく、ニンニクがすべて入る大きさのものを使用してください。

2. 容器をアルミホイルで包みます。汚染物質が入り込まないように、またニンニクの風味が逃げすぎないように、できるだけ密閉してください。

3. ラップをかけた容器をオーブンに入れ、約60℃に設定します。保温設定の炊飯器を使用することもできます（実際、中国の炊飯器の中には 60 度で保温できるものがいくつかあります）。また、一定の温度を維持できる他の機械を使用することもできます。温度が 55 ～ 65 ℃ に保たれ、自動的に電源が切れないように注意してください。

4. 容器の中でニンニクを40日間発酵させます。発酵後 10 日で食べることができますが、最良の結果を得るには 40 日間待つ必要があります。その頃には、ニンニクは真っ黒になり、少し柔らかくなり、少し甘くなります。