栗を使った美味しい料理の作り方

栗に含まれる不飽和脂肪酸と多様なビタミンは高血圧、冠状動脈疾患、動脈硬化症などの予防に効果的です。栗の木の栗の薬効 - 薬効の観点から見ると、栗の実は優れた腎臓強壮剤であり、脾臓を強化して気を補い、熱を取り除いて解毒し、下痢を止めて咳を和らげる効果があります。

煮込みと揚げ物

1. 栗入りローストチキン

材料：放し飼いの鶏1/2羽、古い生姜、ネギ、コリアンダー、栗10個以上、濃口醤油、砂糖、油、ニンニク、薄口醤油適量。

練習する：

1. 鶏の内臓をきれいに洗ってから、後で使用するために切り分けます。

2. 栗を冷水で1分ほど茹で、その後温水で素早く皮をむいて置いておきます。

3. ニンニクの皮をむき、ショウガの皮をむいてスライスし、コリアンダーとエシャロットの頭を取り除き、洗って細かく切ります。

4. フライパンに油を熱し、ニンニクを炒め、放し飼いの鶏肉を入れて強火で色が変わるまで炒め、濃口醤油と砂糖を適量加えて色が均一になるようにし、鶏肉がかぶるくらいの水を加え、栗、生姜のスライス、薄口醤油を適量加えて沸騰させ、中火で30分ほど栗が柔らかく粘りが出るまで煮込み、ネギとコリアンダーを散らして強火で煮てソースの量が減るまで煮る。

2. 栗入りローストダック

材料：老鴨半羽、生栗適量、粗塩適量、薄口醤油、水、油。

練習する：

1. 鴨肉を洗って角切りにします。栗は皮をむいた後、沸騰したお湯で数分間茹でて、内膜を剥きやすくします。

2. フライパンに油を熱し、まず鴨肉を入れて、表面が少し焦げるまで約5分間炒めます。

3. 鍋に大きめのボウルに水を入れます。水の量はアヒルの肉の表面が覆われるくらいで十分です。沸騰したら中弱火にし、蓋をして約 40 分間煮込みます。

4. 鍋にスープが半分くらい残ったら、栗と粗塩適量を加えてよくかき混ぜ、中火で煮続けます。

5. 鍋の中の栗鴨角煮のスープが乾いたら、薄口醤油を適量加えて色をつけ、出来上がりです。

3. 栗入り白菜の煮込み

湖南省西部の名物料理。甘い栗と柔らかいキャベツの芯が入っています。

材料：栗の身250グラム、白菜350グラム、調理したラード、チキンエッセンス、精製塩、湿った澱粉、ゴマ油、唐辛子粉（適宜）。

練習する：

1. 栗の果肉を洗い、薄切りにします。

2. 中華鍋にラードを入れ、50% の火力で熱します。栗を加えて、黄金色になるまで揚げます。油から取り出し、皿にのせて 10 分間蒸します。

3. 中華鍋にラードを入れ、80% 火が通るまで加熱します。菜花を加え、塩を少々振りかけ、しばらく炒めます。次に栗とチキンエッセンスを加え、味がなじむまで煮込みます。湿らせたデンプンでとろみをつけ、ごま油を注ぎ、コショウをふりかけてお召し上がりください。

ヒント: 栗は揚げないと簡単に壊れてしまいます。

スープポット

4. 栗、サツマイモ、豚バラ肉のスープ

材料：栗（殻付き）400グラム、サツマイモ適量、茎2本、ナツメ400グラム、生姜適量、水。

練習する：

1. リブを洗って切り分け、湯がいて置いておきます。

2. 栗の殻をむき、サツマイモの皮をむいて大きめに切ります。

3. ナツメを洗って平らにし、芯を取り除きます。

4. 水を沸騰させ、スペアリブ、栗、ナツメ、生姜のスライスを加え、強火で 20 分間煮込み、その後弱火で 1 時間煮込み、角切りにしたサツマイモを加え、さらに 20 分間煮込み、塩で味を整えてお召し上がりください。

5. 黒鶏と栗のスープ

材料：黒鶏1羽、栗200グラム、ナツメ15個、クコの実適量、生姜小片1片。

練習する：

1.黒鶏を背中から縦半分に切り、冷水に入れて沸騰したら取り出します。

2. 鍋に熱湯を半分ほど注ぎ、湯がいた黒鶏を入れ、生姜のスライスを加え、強火で沸騰させてから弱火で煮ます。

3. ナツメとクコの実を温かいお湯にしばらく浸します。

4. 黒鶏を30分ほど煮込んだら栗を加えます。

5. 30分ほど煮込んだ後、ナツメとクコの実を加え、さらに30分ほど煮込み、最後に塩を加えます。

ヒント:

体が虚弱、血液が不足、肝腎が不足、脾胃が弱い人に適しています。

骨付きの黒鶏（砕いたもの）をスープにして煮込むと栄養効果が最大限に高まります。煮込むときは圧力鍋は使わないほうがいいです。キャセロールを使って弱火で煮込むのがベストです。

デザート

6. 砂糖漬け栗

材料: 栗、砂糖水。

練習する：

1. 栗を洗って水気を切るかキッチンペーパーで拭いてから、包丁で切り込みを入れます。オーブンを220度に5分間予熱します。

2. ベーキングトレイにアルミホイルを敷き、栗を並べます。20分も焼かないうちに、栗の殻がほとんど割れているのがわかります。その前に、濃縮砂糖水を少し混ぜ、ベーキングトレイを引き出し、小さなスプーンで開いた栗に砂糖水を少しずつ塗ります。確かに一部は流れ落ちますが、大丈夫です。途中で栗をひっくり返し、殻が下を向くようにして砂糖水を吸収させます。

3. さらに約15分焼くと、香ばしい栗の砂糖焼きが完成します。

7. リュウガンと栗のお粥

材料：白米100グラム、生栗200グラム、リュウガンの身15グラム、白砂糖10グラム。

練習する：

1. 米を洗い、冷水に30分ほど浸し、取り出して水を切ります。

2. 栗の皮をむき、ぬるま湯に3時間浸します。皮をむいて置いておきます。

3. 鍋に約1000mlの冷水を加え、米と栗を入れて強火で沸騰させます。

4. その後弱火にして45分間煮込みます。

5. 鍋に竜眼の肉と砂糖を加えてよく混ぜ、お粥がとろみがつくまで約10分間煮続けてからお召し上がりください。

8. 栗とココナッツのキビケーキ

材料: キビ250グラム、栗5個、砂糖大さじ1杯、ココナッツフレーク大さじ2杯。

練習する：