ベーコンは健康食品ですか、それとも発がん性食品ですか?

広東語には「秋風が吹いたら塩漬け肉を食べる」という古い諺があります。これは、気候が涼しくなると塩漬け肉を食べる時期になるという意味で、これが習慣になっています。このため、多くの人が、気候が涼しくなるとベーコンは良い食材だと考えるようになり、ベーコンには「強壮」効果があると考える人さえいます。

実は、これらはすべて誤解です。体を温める肉を食べると風邪が治るというのは本当です。しかし、人々が「塩漬け肉を食べなければならない」理由は、主に古代の人類が保存技術を欠いていたためです。ベーコンを塩漬けにする目的は、食べ物の風味を考慮することではなく、食べ物を保存することでした。残ったマリネした肉を食べる。しかし、現代の栄養科学は、ベーコンを食べ過ぎると確かに体に害を及ぼす可能性があることを証明しました。

1.がんのリスク増加

多くの家庭では、ベーコンを購入後すぐに食べず、しばらく保存しておくことが多いです。新鮮な味を保つために、ベーコンは加工や漬け込みの過程で大量の塩を加えられます。これらの塩は亜硝酸塩に変換され、人体に対して発がん性があります。ベーコンを定期的に食べると、胃がん、食道がん、腸がんのリスクが高まる可能性があります。

2. 脂肪肝疾患のリスクが増加する

ベーコンのほとんどは豚肉の酢漬けから作られており、脂肪分の多い豚肉 100 グラムあたり 109 mg のコレステロールが含まれています。ベーコンを作るには、豚肉の脂肪分の多い部分と一緒に酢漬けにすることが多いです。高レベルのコレステロールは胆汁中に沈殿して蓄積し、結石を形成します。また、動物性脂肪は人体に吸収されにくいため、ベーコンを食べすぎると脂肪肝になるリスクが高まります。

3. 高脂血症のリスクが増加する

ベーコンの脂肪分は驚くほど高いです。ベーコン100グラムあたり123mgのコレステロールが含まれており、これは豚肉の1.5倍に相当します。飽和脂肪とコレステロールは高脂血症につながる「危険因子」です。

4. 心血管疾患のリスク増加

ベーコンの塩分は高いです。ベーコン100グラムあたりのナトリウム含有量は約800mgで、これは一般的な豚肉の平均量の10倍以上です。ベーコンを大量に食べると、目に見えないほど塩分を過剰に摂取することになり、高血圧や血圧の変動を引き起こす可能性があります。

ベーコンを食べるのに最も適さない7つのタイプの人々

1.妊婦

ベーコンの加工過程で防腐剤が加えられる場合があり、胎児の健康に影響を与える可能性があります。また、ベーコンには脂肪と塩分が多く含まれており、食べ過ぎると浮腫を起こしやすいため、妊婦はベーコンを食べ過ぎないようにする必要があります。

2.子供

ベーコンは塩辛く、ナトリウムが多く含まれています。ナトリウムを吸収しすぎると腎臓への負担が大きくなります。子供の腎臓機能は未発達なので、少量を食べるのがベストです。

3.心血管疾患患者

塩分の多いベーコンを食べすぎると、血圧が上がりやすくなり、血管疾患の発症率も高まります。同時に、ベーコンは飽和脂肪を多く含み、高コレステロール食品です。過剰摂取は血管閉塞を引き起こす可能性があるため、摂取量を減らす方が良いでしょう。

4.胃が弱い人