栗の砂糖漬けの注意点

栗の砂糖漬けの注意点

1. まず、栗は爆発する可能性があり、危険物とみなされるべきであることを述べなければなりません。

2. 栗は皮の厚い端から切り、深さは5mm以上、長さは厚い皮全体より長くする必要があります。これにより、破裂を効果的に防ぎ、栗の殻を剥きやすくなります。

3. 揚げる前に栗をしばらく水に浸します。こうすることで水分の損失を防ぎ、肉が乾燥して硬くなるのを効果的に防ぐことができます。

4. 塩が冷めたら栗を鍋に入れ、徐々に加熱します。栗が均等に加熱されるように、全工程を通じて継続的に炒めます。局所的な熱により栗が焦げ、爆発する可能性があります。

5. 砂糖を入れなくても大丈夫です。もちろん、砂糖を入れた方が香りがよくなり、栗の甘みが増します。

6. 塩を揚げて冷ましたら、集めて保存します。次回再利用できます。水分で固まってしまった場合は、新しい塩を追加して加熱し、固まった塩をほぐします。

7. 揚げる際は温度が非常に高くなるので、火傷にご注意ください。