栗蒸し豚バラ肉の調理のコツ

栗蒸し豚バラ肉の調理のコツ

1. 当日屠殺された豚の豚バラ肉を使用します。冷蔵庫に入れないでください。湯通しする必要はありません。水で洗い流し、切り分けて直接マリネしてください。

2. マリネした豚バラ肉を炒めてから蒸すと、味がよくなります。蒸すときは蒸し器に蓋をせず、蒸気が中にしみ込むようにしてください。出来上がったスープは栄養たっぷりでおいしいです。

3. 生栗の剥き方：栗の殻にナイフで切り込みを入れますが、栗の身が壊れないように深く切りすぎないようにしてください。鍋に水を沸かし、切り込みを入れた栗を沸騰したお湯に入れて2〜3分茹で、栗を取り出し、冷水に浸し、少し温かい温度まで冷めたら、栗の殻を剥き、中の綿毛をちぎります。

4. 刻んだ唐辛子と発酵黒豆ソースの割合は各家庭の好みによって異なります。

秋の果物の王様、健康維持の達人栗。柔らかくもちもちとした栗と脂ののった豚肉の煮込みがマッチし、栗のほのかな甘さと豚肉のさっぱり感が舌の上に長く残ります。