キノコと栗のチキン

キノコと栗のチキン

材料: ティーツリーマッシュルーム、栗、鶏肉半分、玉ねぎ、生姜、スターアニス、コショウ、塩、薄口醤油、濃口醤油、料理酒、少量の白砂糖。

練習する：

1. 乾燥したティーツリーキノコをあらかじめ水に浸し、根と不純物を取り除き、洗って置いておきます。栗を電子レンジで強火で2～3分加熱し、皮をむいて置いておきます。鶏肉を切り分けて洗って置いておき、ネギを細かく刻み、生姜をスライスします。

2. 鍋に水を入れ、鶏肉を茹でて取り出し、洗って水気を切ります。中華鍋に油を入れ、油が熱くなったら玉ねぎ、生姜、スターアニス、胡椒を加えます。鶏肉を加えて、鶏肉の色が変わり、水分がなくなるまで炒めます。

3. 薄口醤油、濃口醤油、砂糖、料理酒を加え、色が均一になるまで炒め、茶樹きのこ、栗を加えて炒め、鶏肉がかぶるくらいのお湯を加え、強火で沸騰させ、中弱火で30～40分、鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。最後に塩で味を整え、強火でとろみがつくまで煮込み、みじん切りにしたネギを加えます。

効能：茶樹茸は気力を強め、食欲を刺激し、腎陰を養い、脾臓と胃を強化し、人体の免疫力を高め、体の疾病予防能力を高めます。胃と脾臓を養う栗と組み合わせると、秋の健康維持に最適です。