オクラの栄養を最大限に摂取する方法

オクラの栄養を最大限に摂取する方法

1. オクラとエビのフライ

材料: オクラ、新鮮なエビ、塩、食用油、ニンニクのみじん切り（適量）。

作り方：オクラを適量取り、上の古い部分を切り落とします。次に、湯通し中に栄養素が失われないように、一定の厚さに切ります。新鮮なエビを適量取ります。エビの筋と殻を取り除き、殻をむいて水で2回洗います。切ったオクラを沸騰したお湯で約20秒間茹で、水から取り出して冷水で洗います。中華鍋を熱し、食用油を注ぎ、みじん切りにしたニンニクを香りが出るまで炒めます。エビをフライパンに加え、色が変わるまで炒めます。次に、湯通ししたオクラの断片を注ぎ入れます。全体によく炒め、適量の塩で味付けしてお召し上がりください。飾りとしてお召し上がりください。

2. オクラチキンスープ

材料: オクラ 6 本、放し飼いの鶏肉 1/2 羽、ニンジン 1/2 本、塩 2 グラム、料理酒 5 グラム、生姜 3 枚、白コショウ少々。

作り方：材料を用意し、鶏肉を洗い、少量の塩、料理酒、白胡椒パウダーを加えてマリネし、置いておきます。オクラを洗ってまな板の上に置きます。ナイフを使ってオクラの茎を切り落とし、捨てます。次に、オクラを3cmの長さに均等に切り、ニンジンは後で使用するために大きめに切ります。マリネした鶏肉をキャセロールに入れ、適量の水を加え、生姜のスライスを入れ、強火で沸騰させ、にんじんの角切りを注ぎ、弱火にして30分煮ます。最後にオクラを入れて10分ほど煮ます。濃いめのスープがお好みの場合は、さらに長く煮てください。

3. 蒸しオクラと魚のミンチ

材料：ソウギョの肉300グラム、オクラ10本、黒ゴマ少々、塩1グラム、水澱粉適量、白胡椒粉5グラム、料理酒10グラム、オイスターソース5グラム、みじん切り生姜適量、食用油適量。

準備：ソウギョの皮を剥ぎ、魚肉を取り出します。まず、ナイフで魚肉をほぐし、45度の角度で魚のすり身を削ぎ取ります。魚の骨がそのまま取り除けるように、テクニックに注意してください。深めのボウルにすり身を入れ、塩、料理酒、白胡椒、みじん切りにした生姜、オイスターソースを加えてよく混ぜます。次に、水と澱粉をゆっくりと加え、抵抗が増し、魚のペーストが魚の接着剤に変わるまで、一方向に円を描くようにかき混ぜます。

準備したアイシングラスを脇に置き、オクラを洗って茎を切り取ります。まな板にオクラを置き、包丁で45度の角度で1cmの厚さに切ります。次に、オクラの表面に砕いたアイシングラスを置き、オリーブの形にします。すり身を詰めたオクラを皿に盛り、蒸し器で5分蒸します。盛り付けたら炒り黒ゴマをふりかけます。