秋にお粥を飲むときに注意すべきことは何ですか？

秋になると天気も変わり、それに応じて食生活も変化します。お粥は秋に最も適した朝食です。お粥を飲むと、陰を養い、肺を潤すことができます。今日は、秋の健康維持に役立つ朝食のお粥をいくつか紹介します。

秋の食事の栄養原則

秋には、辛い食べ物を減らして酸味のある食べ物を多く食べる必要があります。つまり、ネギ、生姜、玉ねぎ、ニンニクなどの辛い食べ物を減らし、酸っぱい果物や野菜を多く食べる必要があります。秋の健康維持の原則は、春や夏のそれとは大きく異なります。秋の主な焦点は、体の陰のエネルギーを養うことです。食生活では、陰を養い肺を潤す食べ物を多く摂り、陽のエネルギーを効果的に循環させる必要があります。つまり、夏と冬の寒暖の交替をスムーズに行うということです。さらに、体内のポジティブなエネルギーを強化するために、温かい食べ物を多く食べ、冷たい食べ物を少なくする必要があります。乾燥や寒さなど、天候のさまざまな変化に応じて、食事の原則もそれに応じて調整する必要があります。

肺に栄養を与え、乾燥を潤すには、ゴマ、蜂蜜、果物など、柔らかくて水分が多く甘い食べ物をもっと食べましょう。一方で、体内の水分を直接補給し、唇の荒れなど乾燥した気候による直接的な害を防ぐことができます。また、他方では、これらの食品や薬は肺陰を養い、肺陰虚による乾燥の影響を受け、病気を引き起こすのを防ぐことができます。朝に薄い塩水、夜に蜂蜜水を飲むことは、水分補給と便秘予防に良いだけでなく、健康維持と老化防止にも重要です。つまり、秋の滋養強壮は甘く、しっとりとしていて、温かく、熱すぎず冷たすぎず、陽を損なわず陰を消耗させない程度に行うべきです。

秋の朝食にこのお粥を食べましょう

1. かぼちゃ粥

材料: かぼちゃ

効能: 夏の間太陽の光を浴びて成長したカボチャは、今最も栄養価の高い状態です。カボチャ粥は温熱作用があり、中枢を養い、気を補い、熱を消し、解毒する効果があります。

2. トウモロコシの芯の残り粥

原材料: トウモロコシ

効能：トウモロコシは黄金の主食の第一号と呼ばれています。トウモロコシは総合的な栄養が豊富で、あらゆる年齢の人々に適しているからです。トウモロコシは性質が穏やかで味が甘く、肝臓に入ることができます。腎経や膀胱経絡の治療にも使用でき、利尿作用、腫れ止め、脾臓強湿、脾臓強湿、湿熱除去、肺利尿、精神鎮静などの優れた効果があります。また、秋の乾燥を取り除く効果もあり、老化を遅らせる効果も大きいです。

3. サツマイモ粥

材料: サツマイモ、もち米

効能：サツマイモと米を一緒に炊いて朝に飲むと高血圧患者に非常に有益です。

4. 紅棗もち米粥

材料: ナツメ、もち米

効能：ナツメともち米を一緒に炊き、適量の白砂糖を加えます。脾胃を強め、気血を補い、湿潤を促進して下痢を止め、体液を促進して喉の渇きを癒す効果があります。食欲不振や慢性腸炎の人に適しています。

5. 黒ゴマ粥

材料: ごま、米

効能：秋は便秘になりやすい季節ですが、黒ゴマは肌の保湿にとても効果的です。作るときに黒ゴマを少しすりつぶしてご飯と一緒に炊くと、より濃厚な味わいになります。

お粥を美味しく作るには？

おいしいお粥を作るには、炊く前に米を冷水に30分間浸して米粒を膨らませます。炊く前に一度に十分な水を加え、米と水の割合をマスターするのが最善です。炊く途中で水を加えないでください。そうしないと、お粥がゆるんで水っぽくなり、粘度と豊かな香りが大幅に低下します。まず強火で沸騰させ、その後弱火にして約30分間煮ます。火の大きさを変えることでお粥の香りを引き立てます。

野菜粥を作るときは、お粥が十分に炊き上がった後に塩、MSG、チキンエッセンスなどの調味料を加え、最後に生野菜を加えます（湯通ししないでください）。こうすることで、野菜の色が変わらず、栄養素が失われません。

ほとんどの人は、お粥を作るときにすべてを鍋に注ぐことに慣れていますが、この100年続くお粥店ではそうしません。お粥の素はお粥の素、具材は具材です。それぞれ別々に茹でて湯通しし、その後一緒にしてしばらく煮込みますが、10分以上煮込まないようにしてください。こうして炊きあがったお粥は澄んだ濁りがなく、雑味がなくそれぞれの食材の味が引き出されます。特におかずが肉や魚介類の場合は、お粥のベースとおかずを分けて用意する必要があります。

お粥を調理するときにアルカリを加えると、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンCが破壊されます。ビタミンB1は体内に蓄積されず、余分なものは体外に排出されるため、毎日食べ物から補給する必要があります。お粥を調理する際にアルカリを加えると、アルカリによってビタミン B1 が破壊されます。ビタミンB2、ビタミンC、ナイアシンは酸性環境では非常に安定していますが、アルカリにさらされると簡単に分解されます。お粥にアルカリを加えると、これらの栄養素が破壊されてしまいます。