この種の豆は腎臓を養い、体を強くしますが、食べると中毒を引き起こします。

最近、広州のあるおばあさんが道端で枝豆をたくさん拾い、家に持ち帰って調理して食べました。しかし、数時間後、突然気を失いました。病院で検査を受けたところ、枝豆を食べたことで中毒になったことが判明しました。おばあちゃんは不思議に思いました。なぜ枝豆に毒があるのでしょう？おばあちゃんが言っていた「枝豆」は、私たちが普段食べている枝豆ではなく、あまり一般的ではない「イヌタデ」のことだったことが判明しました。

Dog's Paw Beanとは何ですか?

犬爪豆は、広東省、広西チワン族自治区などの農村部でよく見られます。イヌサヤのさやは長さが約8～10センチで、外側はくすんだ草のような緑色で、細かい灰色の毛で覆われています。この豆は見た目が犬の足によく似ていることから犬足豆と呼ばれ、客家地域では犬古豆と呼ばれています。この豆には毒性もあり、生で食べたり、そのまま調理したりすると中毒を引き起こす可能性があるため、「毒豆」という恐ろしい名前も付けられています。

『浙江天目山芋植物記』の「犬爪豆」の説明によると、犬爪豆は性質が温かく、味は甘くて少し苦く、わずかに毒性がある。イヌササゲにはカルシウム、リン、鉄分の含有量が比較的高いです。犬爪豆は食用として長い歴史を持っています。通常、豆の鞘が熟しているときに収穫されます。煮たり、浸したり、その他の解毒処理を行った後、乾燥させて脱水し、乾物として保存します。冬には、取り出して泡立ててから調理します。味は美味しく、腎臓を養い、体を強くする効果があります。田舎では、イヌツゲは脊椎の痛みの治療によく使われます。

犬の爪豆を不適切に摂取すると中毒を引き起こす可能性があります

イヌポウビーン中毒の発症は急速で、神経系と消化器系の症状が通常 0.5 ～ 3 時間以内に現れます。めまい、頭痛、吐き気、腹痛などの症状が起こることがあります。重篤な場合には、瞳孔収縮、低血圧、混乱、昏睡が起こることもあります。豆を食べる前に、徹底的に解毒する必要があります。新鮮な豆は調理し、内皮と外皮を剥き、冷水に3昼夜浸し、1日2回水を交換します。乾燥した豆は5〜8昼夜浸す必要があります。

犬の肉球豆の調理法2つをおすすめします

1. ジンジャーワインで煮込んだイヌツメ：

豆を細かく切り、中華鍋を熱し、少量の油を加え、千切りの生姜とみじん切りのニンニクを加えて香りが出るまで炒め、豆、発酵させた米の汁、サツマイモを加えて炒め、少量のスープを加え、調味料を加えて香りが出るまで煮込み、湿った澱粉を押し込み、残りの油を加えて出来上がりです。

2. みじん切りにした生姜と豆の炒め物：

1) 粟豆を沸騰したお湯でよく茹でて冷まし、冷水に24時間浸します。

2) 1日浸した後、豆の皮をむき、さやを開きます。

3) 生姜と黒豆を細かく刻んで粉末にし、脂身はスライスします。

4) 生姜と黒豆を油で香りが出るまで炒めます。

5) 加工した犬皮豆を生姜油の入ったフライパンに入れて炒めます。

6) 50% 火が通って水分がほとんどなくなるまで炒め、ボウルの半分の水を加えて煮ます。

7) 犬皮豆が煮えたら味見をして、味が普通であれば鍋から取り出します。味が薄すぎる場合は、適量の塩と醤油を加えます。