あなたが知らないプーアル茶の常識6つ？

常識1：プーアル熟茶は紅茶である

職人の分類によると、プーアル熟茶は紅茶です。プーアル茶は、雲南省の特定の地域で栽培された大葉の緑茶を天日干しして作られます。茶農家が特定の工程と後発酵を経て、茶葉または圧縮茶として生産されます。紅茶を判断する重要な基準は、発酵後の段階があるかどうかです。 「後発酵」とは、天日干しした緑茶を衛生条件を満たした倉庫に積み、散水し、一定の温度条件下で発酵させて茶の後熟を早めることです。熟プーアル茶の加工方法は紅茶の種類の評価に近いため、一般的には6大茶種の中では紅茶に分類されます。

常識2：プーアル生茶はゆっくりと熟成茶に変化するわけではない

「生茶が熟茶になるまでには何年かかるのか？」「生茶から熟茶へ」という概念は、長い間人々の間で広まってきました。実際のところ、生のプーアル茶は、どのように保管しても、煮たプーアル茶に変わることはありません。生茶は長期間保存すると古生茶になりますが、煮茶は堆肥発酵の過程を経て作られます。古生茶と煮茶の特性は、苦くなく、スープの色が濃い赤色である点だけが共通しています。しかし、時間は職人技に取って代わることはできません。それは、米を放置して熟成させると古米になるだけで、決して炊き上がった米にならないのと同じです。

常識3：プーアル茶ケーキはなぜ七つ割りケーキとも呼ばれるのでしょうか？

357 グラムのケーキの重さはどのようにして決定されたのでしょうか?昔、清朝政府は「雲南の商人は1筒7元でお茶を買う」と規定していました。当時の重量によると、プーアル茶1斤の重さは357グラムで、プーアル茶7斤で1筒となり、重さは約2.5キログラムでした。12筒で1個となり、重さは約30キログラムでした。運搬の際、馬一頭に2個、ちょうど60キログラムを運ばせました。数量に応じて税金を支払ったり、取引をしたりするのに大変便利だったため、現在でも使われています。別の説もある。1パッケージあたり30キログラムのプーアル茶の輸出を容易にするため、中国国産農産物及び畜産副産物輸出入公司は、国際慣行に従って各パッケージを1パッケージあたり12本のチューブに梱包し、各チューブには7個のケーキが入っており、各ケーキの重量は357グラムだった。 1970年代初頭、雲南省茶輸出入公司は、より魅力的で宣伝しやすい名前を見つけたいと考え、プーアル茶を「七種餅茶」と名付けました。七種餅茶の名前は今も受け継がれています。

常識4：プーアル茶を自宅で保存する方法

プーアル茶の保管は難しくありません。光を避けて風通しの良い場所に保管してください。また、自宅の乾燥棚など、適切で安定した温度と湿度で保管する必要があります。条件が許せば、専用の紫土瓶、磁器瓶、またはブリキ缶に入れることもできます。ただし、保管する前に、外装の包装が保管基準を満たしているかどうか、たとえば、包装がしっかりしているか、プラスチック包装かどうか（プラスチック包装はプーアル茶の保管には適していません）を確認する必要があります。保存条件を満たしていない場合は、再包装する必要があります。また、お茶が「匂いを吸収」するのを防ぐために、匂いの強いものは遠ざける必要があります。

常識5：プーアル茶は腐りますか？

専門家によると、プーアル茶は適切に保存すれば、時間が経つにつれて香りが増すそうです。ただし、購入時には、プーアル茶の外箱に賞味期限が記載されています。これは食品には表示が義務付けられているためですが、実際には消費者はプーアル茶を飲むときにこれに注意する必要はありません。また、お茶にカビ臭がする場合は、通常、不適切な保管が原因です。

新しいプーアル茶は味が強くて刺激的なので、高山茶を飲み慣れている人にとっては慣れるのが難しいかもしれません。古いプーアル茶は長期間保存され、長期間酸化されているため、その性質は穏やかで刺激がありません。保存期間が長くなるほど、酸化の度合いが高くなり、お茶の味はまろやかになります。

常識6：古代樹のお茶はどれも美味しいわけではない

古代樹のお茶は本当に魔法のお茶なのでしょうか？きっと美味しいんだろうな？私はそうは思わない。プーアル茶は香りの面から、品種の香り、水と土の香り、職人の香りに分けられます。古木茶の品種は伝統的なものがほとんどです。農業技術は常に進歩しており、後から栽培された品種も悪くありません。ある樹種が本質的に食用に適さないものである場合、その樹種が何千年も森の中で生育していてもその味は変わりません。茶の木が生育する水や土壌の環境によって、山ごとに味が異なり、また複数の味があるなど、味覚は人それぞれです。